发酵工程在食品领域的应用.docVIP

目录 1发酵工程 2 2传统的食品加工工艺 2 3发酵工程在食品工业中的应用 3 3.1发酵工程与番茄红素 3 3.2发酵工程与“人造肉” 4 3.3发酵工程与农产品加工 6 4应用前景展望 7 4.1 大力开发食品添加剂新品种 8 4.2 开发微生物保健食品 9 发酵工程在食品领域的应用 刘璐璐 (洛阳师范学院，09生物科学班) 摘要：发酵工程又称为微生物工程，是指 传统的发酵技术与DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等技术结合并发展起来的现代发酵技术。随着社会的发展，发酵工程已经在许多领域起到了重要的作用，给人类带来不可估量的经济和社会效益，本文讨论了发酵工程在食品领域，并对其应用前景进行了展望。 关键词：发酵工程 食品工业 现代发酵技术 新型食品 LiuLuLu (luoyang normal college, 09 biological science class) Abstract: also called microorganism fermentation engineering project, it is to point to the traditional fermentation technology and DNA restructuring, cell fusion, molecular modification and reconstructi