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鲁菜 鲁菜也即山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。 ???? 特色： 1、注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。 2、味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼等。 名店：山东老家、盛泰大酒楼、金色艳阳天酒楼、正阳春鸭子楼等。 鲁菜 糖酥鲤鱼 博山豆腐箱 葱油海螺片 徽菜 徽菜由皖南、沿江和沿淮地方风味构成，以皖南菜为代表。 特色： 1、就地取材，选料严谨，原料立足于新鲜活 嫩。 2、巧妙用火，功夫独特，以重色、重油、重火工为特色。 3、擅长烧、炖，浓淡适宜。 4、讲究食补，以食养身。 名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡 、火腿甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、无为 熏鸡、符离集烧鸡、问政笋、黄山炖鸽等。 名店：醉翁亭、真味楼、桃李园饭庄 、盛泰大酒楼 、全聚德等。 徽菜 辣子风鹅 咸鸭炖千张 苏菜 江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 特色： 1、江苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上。 2、以重视火候、讲究刀工而著称，尤擅长炖焖煨焐。 3、清鲜平和、追求本味、适应性强是江苏风味的基调。 名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼、白切鸡、天 下第一菜 、?松鼠鳜鱼等。 、 名店：苏州华侨饭店、楼上楼 、南国紫钰轩 、北京松鹤楼等。 苏菜 松鼠鳜鱼 天下第一菜 休闲娱乐 休闲定义 在一定的时间内，以一定的活动为背景而产生的能够促进身心调节、达到自我愉悦的一种积极的体验。 特点 一段“自由”、“没有强迫性”的时间 一种活动 一种心态、体验和精神体现 休闲功能 心身放松 自我进步 家庭稳定 提供逃避的机会 提供新奇、复杂、兴奋和幻想的机会 休闲包括了娱乐，按顾客参与活动的相对状态，分为静态和动态两种，分别指狭义的休闲和娱乐。 休闲（静态）分为物质和精神享受 休闲娱乐分类 休闲娱乐 休闲（静态） 娱乐（动态） KTV DISCO 主题乐园 电玩城 棋牌室 网吧 精神 电影院 美容美发 SPA 咖啡馆 酒吧 物质 茶馆 特点： 感官体验：咖啡、特色环境 氛围体验：文雅、静谧、亲切 情感体验：家庭/朋友聚会、情侣谈心、个人享受 社会体验：地位、时尚、品位 咖啡馆 定义：提供各式咖啡，具有一定文化特色的幽雅场所 例子：星巴克、上岛、绿茵阁、银河、名典、老树、SPR COFFEE、真锅、百怡、KOSMO等 星巴克 幽雅的环境 幽雅的环境 幽雅的环境 幽雅的环境 极品咖啡豆 亲自调配 专业的手艺 咖啡文化 亲朋好友聚会 悠然自得 无线上网 沉浸于书 茶馆 特点： 感官体验：茶香、茶艺、特色环境 氛围体验：悠然逸乐 情感体验：家庭/朋友聚会、个人享受 社会体验：品位 定义：提供各地各种茶叶，具有一定地方文化特色的幽雅场所 例子：友谊茶艺、避风塘茶楼、仙踪林茶坊、四国茶社、开明居茶坊、陶陶居茶楼等 各方茶香 绿色家园 各地茶艺 酒吧 定义：主要以提供各种啤酒、葡萄酒等酒类饮品供顾客消遣的场所 例子：藏酷LOFT酒吧、花街90西餐酒吧 、根据地酒吧、简约酒吧、卡萨布兰卡乡村酒吧、卡布基诺酒吧 酒吧 卡布基诺酒吧 电影院 特点： 立体声效、动态视觉，场内高大宽敞 个人享受，家庭、朋友、情侣间的共同体验 了解历史文化、把握社会发展脉络 定义：播放各类电影供顾客观赏的场所 超市 便利店 超级市场 仓储式 １、仓储商店 定义：实行储销一体，低价销售，提供有限服务并采取自我服务的销售方式的零售业态。 基本上无装饰、可折扣、服务项目少。 销售与储存场所合二为一，减少经营成本与流通费用，经营品种以日用品为主，一般多买可优惠。 大多数采用会员制 营业面积在10000 m2以上 特点： 麦德隆Metro 1964年在德国以1.4万平方米的仓储式商店开始企业的历程 “现购自运”（现金交易，自选自运）的营销理念 1999年排名世界零售百强第三位 提出“我们是顾客的仓库”的概念。商店本身就是仓库。 通常，麦德隆标准店的规格为140米长×（90米＋28米）宽，其中90米为商店宽度，28米为商店自身仓储空间的宽度。 麦德隆习惯独立经营的空间，单层建筑，独立的停车场，很少将店开在大型购物中心里 沃尔玛（Wal-Mark） 经