柿子皮提取物的抗氧化活性.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2011, Vol. 32, No. 05 45 柿子皮提取物的抗氧化活性 贾贵东，杨建雄* ，王 芳，徐 乐，包 闽 (陕西师范大学生命科学学院，陕西西安 7 10062) 摘 要：为评价柿子皮提取物(persimmon peel extracts ，P P E ) 的抗氧化活性，采用不同的抗氧化评价方法以及 F e2+-H2 O2 或F e2+-V C 诱导的离体鼠肝线粒体损伤模型。结果显示：PP E 具有良好的总抗氧化活性、还原力、脂质 过氧化抑制力以及自由基清除能力；清除D P P H 自由基、超氧阴离子自由基(O2 ·) 、羟自由基( ·OH ) 的I C50 值分 别为57 、137 、42 5 μg/mL ；另外，P PE 能显著地抑制线粒体脂质过氧化、肿胀、蛋白氧化和A TP ase 活性降低。