6重金属及其他有机污染物e.pptVIP

第六章 重金属及其他有机污染物;6-1 重金属;重金属的污染途径;重金属离子对活的有机体有严重的毒理效应，所以重金属离子污染给人类带来了严重的威胁。 重金属形成化合物在体内不易分解，半衰期较长，有蓄积性，可引起急性或慢性中毒反应，还可能产生三致作用 重金属毒性作用受很多因素影响，如侵入途径，浓度，溶解性，存在状态，膳食成分，代谢特点及人体健康状况等因素密切相关;食品中砷的来源与检测;食品中砷的来源与检测; 化工生产和燃料燃烧 砷及其化合物是化工生产常用原料，化工产业的废水可能导致水环境污染。含砷煤和石油等染料燃烧废气也会造成污染 含砷农药和兽药的使用。 如五价砷作为促生长添加剂，苯砷酸造成的兽药残留 水生生物的富集，砷通过食物链的富集可3300倍，在虾、蟹、贝类及某些海藻中的砷的含量特别高，龙虾含砷可高达170，大虾40mg/kg 食品加工中原料、添加剂、容器及包装材料的污染。被砷污染的日本永森奶粉事件，英国葡萄糖制啤酒的中毒死亡案例。;食品和饮水中的砷经过消化道吸收，与血液中的血红蛋白某些成分结合，24小时后，分布全身，以肝、肾、脾、肺、皮肤、毛发、指甲、骨骼等器官和组织蓄积最高。 砷的生物半衰期为80-90天，主要由粪便和尿液排出。砷与毛发和指甲中的角蛋白巯基有强结合起来力，成为重要的排泄途径。故毛发和指甲能反应机体对砷的暴露水平。;急性中毒: 食入性中毒：急性期会有恶心