云南小粒咖啡品质影响因素研究与分析.pdfVIP

云南小粒咖啡品质影响因素研究与分析 1 *1 1 1 1 何红艳 ，程金焕 ，张晓芳 ，熊贤坤 ，杨 阳 ， 1 2 毕晓菲 ，余锁姝 （1.云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所，云南保山 678000 ；2.保山科 技情报研究所，云南保山 678000 ） 摘要：随着经济和社会的发展，在中国咖啡消费量增加的同时，人们对咖啡的品质要求也越来 越高，而关于影响咖啡品质的原因争议很多。笔者根据多年从事咖啡研究的经验并通过查阅相 关文献，总结了部分能够影响咖啡品质的因素，比如品种、产区、环境、荫蔽及采后处理等因 素，发现有些因素过度强调不仅不会提高咖啡品质，甚至会给产业带来巨大损失，而有些因素 则可以尽量做到精益求精。本文将各因素进行了简单分类，并提出了提高咖啡品质的建议。 关键词：咖啡；品质 Re