DB33T 239-2012 龙井茶加工技术规程.pdfVIP

ICS 67.020 X04 DB33 浙 江 省 地 方 标 准 DB 33/T 239—2012 代替 DB 33/T 239-1999 龙井茶加工技术规程 Technological practice for Longjing tea processing 2012 - 10 - 31 发布 2012 - 11 - 30 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 DB33/T 239—2012 前 言 本标准是按GB/T 1.1-2009 给出的规则进行起草。 本标准代替DB33/T 239-1999 《龙井茶机制工艺技术规程》，整合了原标准的内容，并增加了手工 加工技术。 本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：全国茶叶标准技术委员会龙井茶工作组、浙江省农业厅经济作物管理局、浙江大 学茶学系、浙江省茶叶集团股份有限公司、杭州市西湖区龙井茶产业协会、新昌县茶叶总站、嵊州市林 业局。 本标准主要起草人：陆德彪、龚淑英、毛祖法、王金贤、张颖彬、商建农、孙利育、王兵、钱晓东。 本标准代替了DB33/T 239-1999，DB33/T 239-1999 为首次发布。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件发布机构不承担识别这些专利的责任。 I DB33/T 239—2012 龙井茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了龙井茶加工工艺的术语和定义、基本加工条件、加工工艺、手工加工技术、机械加工 技术、机械与手工组合加工技术。 本标准适用于龙井茶加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 18650 地理标志产品 龙井茶 DB33/T 479 茶叶加工场所基本技术条件 DB33/T 551 扁形茶炒制机 质量安全要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 抓 grabbing 大拇指分开，其余四指并拢，掌心向下，五指微曲，稍呈弧形，控制住茶叶。 3.2 抖 shake-out 手心向上，五指微微张开，稍曲，将抓起或搭起攒在手掌上的茶叶作上下抖动，并均匀地散落锅中。 3.3 3.3 搭 press slightly against the pan 四指伸直合拢，向上翘起，拇指分开，翻掌手心向下，顺势朝锅底茶叶压去。 3.4 拓 rubbing slightly and moving back 手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁向里移动带在手掌上。 3.5 1 DB33/T 239—2012 甩 tossing 四指微张，大拇指叉开微弯，手心向下翻掌，顺势把手中的茶叶扔向锅底。 3.6 挺 press and pushing heav