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09年中国营养师培训教材课后练试题 第一篇基础营养　第四章脂类　第五章碳水化物　第六章常量元素　第七章微量元素 一、名词解释1.单糖2.多糖3.寡糖4.胆固醇5.微量元素 二、填空题 1.磷脂按其组成结构可分为两大类：和。 2.自然界中的脂肪酸几乎都是含的脂肪酸。 3.脂肪酸从结构形式上可分为和。 4.USFA又分为和。 5.必需脂肪酸缺乏，可引起生长、生殖、皮肤等多种疾病。 6.膳食中淀粉的主要是和。 7.根据营养学上的新的分类方法，多糖可分为和。 8.目前已知的几种重要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、、低聚甘露糖和等。 9.脂类包括和。 10.必需微量元素共分为三类：第一类为的微量元素；第二类为人体可能必需的微量元素；第三类具有潜在毒性，低剂量时可能必需。 11.食物蛋白质营养价值的评价指标主要有：、和。 12.中国营养学会推荐的成年男性钙的适宜入量是、考试/大铁的参考入量男子是、女子是，可耐受最高入量是。 13.在脂类中最重要的是。 14.脂肪入过多，可导致：、、、和某些癌症的发生。 三、判定题 1.金龙鱼调和油本身就是脂肪。 2.人体组织中的脂肪以硬脂酸为主，而牛、羊脂肪中则以软脂酸和油酸含量高。 3.在动脉粥样硬化病灶中，堆积在动脉壁的脂类以胆固醇最多。 4.有些油性植物中也含有一定量的胆固醇。 5.女性的皮下脂类高于男