香蕉真空喷雾干燥装置的设计与应用效果.pdfVIP

贵州农业科学 2014，42(8)：240~242 GuizhouAgriculturalSciences [文章编号3100卜3601(2014)08—0494—024003 香蕉真空喷雾干燥装置的设计与应用效果 陈瑞鹏 ，张 燕 ，陈俊飞，高 深 ，曹 顺 (海南大学 机电工程学院，海南 海 口570228) [摘 要]为提高香蕉干燥的效率和质量，基于静 电雾化原理，设计 了香蕉真空喷雾干燥装置，该装置 由 真空喷雾干燥室、干气加热系统、真空获取及抽气系统、高压 电源、控制系统等组成。应用试验表 明，在干燥 比为7．5 ～15．8 时，香蕉的干燥质量可达 50kg，最佳干燥质量为 35kg左右。真空喷雾干燥技术不仅 效率高、无污染，也适合干燥热敏性强、易分解、易氧化的产品。 [关键词]香蕉；真空喷雾；干燥 [中图分类号]TS255．35 [文献标识码]A DesignofBananaVacuum SprayDryingEquipmentandAppliedEffect CHEN Ruipeng，ZHANG Yan ，CHEN Junfei，GA()Shen，CA()Shun (CollegeofMechanicalandElectricalEngineering，HainanUniversity，Haikou，Hainan570228，China) Abstract：Toenhancethedrying efficiencyand quality ofbanana，the bananavacuum spray-drying apparatuswasdesignedbasedon theprincipleofelectrostaticatomization．Thedeviceconsistsofdrying chamber，dry gasheating systems，vacuum acquisitionandpumpingsystem ，highvoltagepowersupply andcontrolsystem，etc．Theexperimentresultsshowed thatin therangeof7．5 ～ 15．8 ofdrying ratio，50kgbananascouldbedriedbythedevice；oneofthebestdrymasswasabout35kg．Meanwhile， thedevicewasofhigh efficientandnopollution，andwassuitablefordryingproductswith strongheat sensitivity，easydecompositionandeasyoxidation． Keywords：banana；vacuum spray；drying 香蕉 (Banana)是多年生草本植物蕉树 的果实 ， 铠装热电偶等加热设备加热空气并由热分配器进入 主要产 自热带、亚热带地区。其中，我国广东、广西、 管道 ，随后均匀进入干燥室并呈螺旋状旋转 。同时 福建和海南等地盛产香蕉。随着市场对香蕉粉的要 香蕉液体被引入高压电场从而使得其分散形成粒径 求越来越 高 ，不仅香蕉粉 品质好 ，而且存储周期 在微小雾滴 ，该静电雾化器不仅能将液滴微小化，当 长 [1]。香蕉干燥成香蕉粉 ，不但保持其原有 的风 引入适 当的高压电场时，能形成均匀的雾滴，形成的 味，还能降低重量 、缩小体积，具有速溶性好 ，抑制微 均匀雾滴在真空干燥室 内冻结到共 晶点温度 以下， 生物的繁殖等优点，然而香蕉脱水是香蕉干燥过程 然后在较高 的真空条件下通过升华干燥除去物体 中 中的核心环节。目前 ，香蕉干燥的方法有传统干燥 、 水分 ，最后在极短时间内香蕉料液干燥成香蕉粉成 组合干燥和太阳能对流干燥等方法 ¨3]，传统 的干燥 品，如此循环干燥 (图 1)。 方法需要经过蒸发、结 晶、过滤 、干燥 、粉碎和筛析等 一 系列过程 ，此过程