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食品工厂设计课程设计(说明书) 系 别 ： 生物与食品工程系 专业（班级）： 作者（学号）： 指导教师： 完成日期： 蚌埠学院教务处制 中文摘要英文摘要1.2 设计依据和范围1.2.1 设计依据设计范围5 2.1 厂址选择 …………………………………………………………………………………5 2.2 总平面布置设计 …………………………………………………………………………6 2.2.1 工厂总平面布置设计原则 ……………………………………………………………6 2.2.2 总平面设计的内容 ……………………………………………………………………7 2.3 车间平面布置设计…………………………………………………………………………………7 2.3.1 车间设计 …………………………………………………………………………………………7 2.3.2 车间平面布置原则 ………………………………………………………………………………8 3 工艺论证与设计…………………………………………………………………………9 3.1 原料及产品的质量标准…………………………………………………………………9 3.1.1 原料质量标准…………………………………………………………………………9 3.1.2 产品质量标准…………………………………………………………………………9 3.2 产品方案…………………………………………………………………………………10 3.3 生产工艺流程论证………………………………………………………………………10 3.3.1 工艺流程图……………………………………………………………………………10 3.3.2 工艺论证和说明………………………………………………………………………11 3.4 产品原辅材料消耗—物料衡算…………………………………………………………12 3.4.1 四类主要产品生产成本………………………………………………………………13 3.4.2 原辅料衡算……………………………………………………………………………14 3.5 设备选型…………………………………………………………………………………14 3.5.1 设备选型的依据………………………………………………………………………14 3.5.2 设备选型及清单………………………………………………………………………15 3.6 水电汽衡算………………………………………………………………………………16 3.6.1 水衡算…………………………………………………………………………………16 3.6.2 电衡算…………………………………………………………………………………17 3.6.3 蒸汽衡算………………………………………………………………………………18 3.7 车间劳动力计算…………………………………………………………………………19 4 公用系统和辅助部门设计………………………………………………………………20 4.1 公用系统设计……………………………………………………………………………20 4.1.1 管路设计………………………………………………………………………………20 4.1.2 供电设计………………………………………………………………………………20 4.2 辅助部门设计……………………………………………………………………………21 4.2.1 冷库……………………………………………………………………………………21 4.2.2 包装材料库……………………………………………………………………………21 4.2.3 化验室…………………………………………………………………………………21 4.2.4 锅炉房…………………………………………………………………………………22 4.2.5 机修配电车间…………………………………………………………………………22 5 卫生环境保护及综合利用………………………………………………………………22 5.1 工厂环境卫生……………………………………………………………………………22 5.2 车间设备环境卫生………………………………………………………………………22 5.3 个人卫生…………………………………………………………………………………23 5.4水源与废水处理…………………………………………………………………………23 6 综合技术经济分析………………………………………………………………………23 6.1 投资指标…………………………………………………………………………………23 6.2 年经营费用（生产成本）指标…………………………………………………………25 6.3 利润