糖的合成及对白桃的抑菌保鲜性能.pdfVIP

第27卷第ll期 应用化学 V01．27No．11 CHINESE OFAPPUEDCHEMISTRY Nov．2010 2010年11月 JOURNAL 3，4-二羟基噻吩交联壳聚糖的合成及其 对白桃的抑茵保鲜性能 曾 涵+ 赵淑贤 王永疆 张 雷 (新疆师范大学化学化工学院乌鲁木齐830054) 摘要以氯乙酸乙酯、硫化钠、草酸二乙酯和壳聚糖为原料合成了3。4．二羟基噻吩交联壳聚糖(DTCC)，测 定了该交联聚合物对一系列菌种的抑菌能力；测定了以该交联聚合物为涂膜剂处理白桃后的失重率、腐烂率、 叶绿素含量、膜透率和总糖含量随贮存时间的变化关系。结果表明，部分交联的DTCC对革兰氏阳性、阴性菌 有较强的抑菌效能，作用20min后对铜绿假单胞菌、荧光假单胞菌、蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌的抑菌率分 别可达96．7％、95．8％、97．9％和98．2％，最小抑菌浓度分别为25．0、25．0、3．1和3．1g／L；DTCC对黑曲霉菌 和柑橘青霉菌亦有较强的抑菌效果，作用20rain后的抑菌率分别达到99．0％和28．4％，最小抑菌浓度分别为 25．0和12．5昏／L。以质量浓度为I．0g／L的DTCC涂液处理白桃并在(27±0．5)℃贮存12d后，失重率仅有 8．1％，腐烂率为40％，膜透率为34．1％，总糖含量可达75．1ms／s。 关键词壳聚糖，二羟基噻吩交联壳聚糖，保鲜，抑菌性能 中图分类号：0636．1 文献标识码：A 文章编号：1000-0518(2010)11-1265-07 DOI：10．3724／SP．J．1095．2010．00037 壳聚糖及其衍生物由于无毒，易于降解，作为防腐保鲜剂得到了广泛的应用¨引。但壳聚糖自身抑 菌能力和保鲜作用均很有限，外界因素(如共存金属离子、pH、温度等)对其抑菌保鲜性能影响很大。小 分子抑菌剂虽具有良好的抑菌保鲜效果，但消耗量较大，而且长期使用的稳定性较差，对人和动物身体 有毒害[4]。将小分子抑菌剂高分子化既可以降低药剂毒性又可以减少抑菌药剂的使用量”J。壳聚糖对 白桃的保鲜效能较低，将具有抑菌活力的含氮、含硫杂环小分子化合物接枝或交联到壳聚糖结构单元上 有望提高壳聚糖的抑菌保鲜活力，延长保鲜时间∞刁J。本文将具有抑菌能力的小分子化合物3，4-二羟基 噻吩-2。5．二甲酸与壳聚糖交联后制得具有一定抑菌保鲜能力的高分子药剂3，4．二羟基噻吩交联壳聚 糖(DTCC)。这种壳聚糖衍生物对革兰氏阴性、阳性菌的杀灭能力强于文献旧。报道的胍与硫脲共聚物， 对白桃的保鲜作用明显好于文献一1报道的市售壳聚糖。类似工作目前尚未见文献报道。 1实验部分 1．1试剂和仪器 Ⅳ’．(3．二甲基氨丙基)碳二亚胺(EDC，中国阿拉丁试剂公司)，分析纯。白桃为市售，革兰氏阴性菌：铜 绿假单胞菌Pseudomonas 阳性菌：蜡样芽孢杆菌Bacilluscereus(CIP6624)，枯草芽孢杆菌Bacillus 培养基(以上均来自北京奥博新生物技术责任有限公司)。黑曲霉菌Aspergillusniger(南京林业大学微 生物学实验室)，柑橘青霉菌PeniciUiumitalium(四川农业大学食品科学研究所)。酵母膏蛋白胨琼脂 (LB)培养基：在450mL去离子水中加入5 g酵母提取物，2．5NaCl，摇动容器直至 g胰化蛋白胨，2．5 g moL／L kPa下蒸汽灭菌 溶质溶解。用2 NaOH调节溶液的pH=7．0，用去离子水定容至500mL，在101 2010-01—18收稿，2010-04-01修回 通讯联系人：曾涵，男，讲师；E—mail：zenghanl289@163．corn；研究方向：天然高分子的改性及应用 万方数据 1266