2015届高考化学一轮复习课时跟踪练习：第1部分第四章第三节《蛋白质和核酸》（人教版选修3）.docVIP

[课时跟踪训练] (时间45分钟　满分60分) 一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分) 1．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是(　　) ①滴加浓硝酸　②滴加浓硫酸　③滴加酒精　④灼烧 A．都能选用 B．都不能选用 C．②③ D．①④ 解析：蚕丝的成分是蛋白质，而人造丝主要成分为纤维素，故可用蛋白质的性质来鉴别。 答案：D 2．[双选题]下列化合物既能跟稀H2SO4反应，又能跟NaOH反应的是(　　) A．氨基乙酸 B．NaHCO3 C．NaCl D． 解析：氨基乙酸中羧基是酸性基团，氨基是碱性基团，NaHCO3是弱酸的酸式盐，所以两者均既能跟稀H2SO4反应，又能跟NaOH反应。 答案：AB 3．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析：植物油中含有不饱和烃基，可与Br2发生加成反应；淀粉水解的最终产物是葡萄糖；葡萄糖是单糖不能水解，但可被氧化；蛋白质遇重金属盐发生变性反应，不能重新溶于水。 答案：B 4．有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 解析：油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，水解得到的是丙三醇，A正确；利用碘遇淀粉变蓝，可以检验淀粉水解是否完全，B正确；蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的高分子化合物，水解得到氨基酸，C正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，D错误。 答案：D 5．下列说法正确的是(　　) A．乙烯和乙烷都能发生加聚反应 B．蛋白质水解的最终产物是多肽 C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应 D．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程 解析：乙烯分子内含有 键，能发生加聚反应，而乙烷则不能，故A项错误；蛋白质水解的中间产物是多肽，而水解的最终产物是氨基酸，故B项错误；米酒变酸是因为C2H5OH被氧化生成了CH3COOH，因此C项正确；石油、油脂都不属于高分子化合物，故D项错误。 答案：C 6．下列叙述中不正确的是(　　) A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 B．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 D．浓HNO3溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应 解析：饱和(NH4)2SO4溶液可降低蛋白质的溶解度使蛋白质析出，该过程可逆，再加水蛋白质会溶解，A项错；氨基酸分子中含有—COOH、—NH2两种官能团，具有两性，B项正确；重金属盐会使蛋白质失去生理活性，故误食重金属盐会使蛋白质变性而中毒，C项正确；D项为蛋白质的颜色反应，正确。 答案：A 7．蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。今有1个多肽，其化学式为C32H54N6O12，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸： 该 1 mol 多肽彻底水解生成 的物质的量为(　　) A．2 mol B．4 mol C．5 mol D．6 mol 解析：解题的关键就是要计算氨基酸的个数，从给定的氨基酸分子来看，每个氨基酸只提供1个N原子，由多肽分子中的N原子数可确定肽的数目是6。设这三种氨基酸的个数依次为x、y、z根据C、H、O、N的原子守恒，可求出x＝y＝z＝2，A项正确。 答案：A 二、非选择题(本题包括4小题，共39分) 8．(3分)用一种试剂鉴别偏铝酸钠溶液、硅酸钠溶液、鸡蛋白溶液、纯碱溶液和蔗糖溶液，这种试剂是________。 解析：NaAlO2、Na2SiO3、Na2CO3三种无机盐溶液均能与HNO3反应，并表现出各不相同的实验现象，蔗糖溶液遇硝酸无明显现象，鸡蛋白溶液遇浓HNO3显黄色。 答案：浓硝酸 9．(8分)蛋白质是构成生命的基础物质，而氨基酸又是构成蛋白质的基石，最简单的氨基酸的结构简式是__________；该氨基酸形成的二肽的结构简式是__________；将该氨基酸溶于酸性溶液形成的微粒的结构简式是__________；将该氨基酸溶于碱性溶液形成的微粒的结构简式是__________。 解析：最简单的氨基酸是甘氨酸( )，分子中含有NH2和COOH，既具有酸性又具有碱性，可与酸或碱发生中和反应生成对应的盐，也可在分子间发生反应生成二肽、多肽等。 10．(12分)某些儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃肉类食品。豆类作物中含有的