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第六章 微生物的生长及其控制
本章基本要求：
4学时）
掌握测定微生物生长繁殖的方法，掌握微生物的
一节 测定生长繁殖的方法 生长规律，了解影响微生物生长的主要理化因素，
握控制有害微生物的主要方法。
二节 微生物的生长规律
本章的重点：
三节 影响微生物生长的主要因素 影响微生物生长的主要理化因素、有害微生物的
四节 微生物培养法概论 控制。
本章的难点：
五节 有害微生物的控制
微生物的生长规律、有害微生物的控制。
.几个基本的概念 个体生长：
微生物细胞个体吸收营养物质，进行新陈代谢，
生长： 原生质与细胞组 的增加为个体生长。
微生物细胞吸收营养物质，进行新陈代谢，当同
化作用异化作用时，生命个体的重量和体积不断增
大的过程。 群体生长：
群体中个体数目的增加。可以用重量、体积、密
繁殖： 度或浓度来衡量。
生命个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新
的生命个体，引起生命个体数量增加的生物学过程。
体生长fi 个体繁殖fi 群体生长
发育：
从生长到繁殖，是生物的构造和机能从简单到复 群体生长= 个体生长+ 个体繁殖
杂、从量变到质变的发展变化过程，称为发育。
一、测生长量
第一节 测定生长繁殖的方法
（一）直接法
重法
一、测生长量
u 接法：干重法，堆体积法 将一定量的菌液中的菌体通过离心或过滤分离
出来,然后烘干(干燥温度可采用105℃、100℃或
u间接法：比浊法，生理指标
80℃)、称重。一般干重为湿重的10%~20%，而一个
细菌细胞一般重约10-
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