07级培养计划.docVIP

轻工与食品类教学培养方案 一、培养目标与具体要求 培养目标：培养21世纪社会政治、经济、文化、科技发展所需要的具有化学、生物学、食品工程、食品卫生与质量管理、特产品加工、包装与广告的基本理论、基本知识和基本技能，能在轻工与食品领域内从事食品生产加工、贮运技术管理、品质控制、分析检测、教学科研、工程设计和市场开发的专业人才。 具体要求： 食品科学与工程专业：本专业学生主要学习食品科学与工程的基础理论和食品化学、生物学等基本知识，受到食品生产技术、质量控制、管理、工艺设计、设备和科学研究方面的基本训练，具有食品保藏、加工、企业管理和资源综合利用等方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.具备扎实的化学、生物化学、微生物学等基本理论和实验技能。 2.掌握食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和技术。 3.掌握食品生产技术和设备的基础理论和基本技能，具有对生产技术和设备运用、研究、设计、设备选用、技术改造的能力,掌握食品生产原料、半成品和成品分析、检测的方法和技术。 4.熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生、质量标准，了解相关的国际法规。 5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力。 6.计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。 食品质量与安全专业：本专业学生主要学习食品质量与安全方面的基础理论和技术，掌握食品质量与安全、卫生规范、食品分