一种用于丸子自动成型的剪切装置.pdfVIP

包装与食品机械 2009年第27卷第 3期 一 种用于丸子 自动成型的剪切装置 周剑花，黄艳秋，蒋源源，李剑胜，朱如盛。叶仲和 (福州大学机械5_-程及 自动化学院，福州 350002) 摘要 ：本文介绍一种 由六个刀片组成的丸子剪切装置，在外界驱动力的作用下 ，由特定 的曲线定位槽引导，刀片运动组合成正六边形。当用于生产丸子的食料连续不断地从 出料 口 流 出时，该组剪切刀片进行往复运动。在剪切过程 中，刀片开启形成正六边形的开 口，刀片 剪切食料 ，使食料截面在每一时刻都接近于圆形 ，然后各组刀片合拢 ，于是就完成一次剪 切。刀片每经过一次开合 ，剪切 出来丸子的形状都接近于球形 ，成型效果好。 关键词 ：丸子 ；成型；剪切 ；正六边形 中图分类号 ：TS203 文献标识码 ：A 文章编号：1005一l295(2009)03—0040—03 A ShearingM echanism Usedin theMeatballAutomaticFormation ZHOUJian—hua，HUANGYah—qiu，JIANG Yuan—yuan，LIJian—sheng，ZHU Ru·sheng，YEZhong-he (FuzhouUniversityMechanicalEngineeringandAutomatedInstitute，Fuzhou 350002，China) Abstract：Thisarticleintroducesakindofthemeatballsheafingmechanism whichiscomp~)sedofsixbits．The bitscanform ahexagonwhentheymakecompoundmotionintheloadcondition． Theirmovementsareguidedby somespecificcurvelocatingslots． Whenthemeatballfeedscontinuouslyflowsoutfrom thedischargehole， this groupofshearbladecarryonthereciprocalmotion． Inthecuttingprocess， ahexagonshapeisfomr edwhenthey work． Itcausethesection ofthefeedsapproachingcircularatmostofthe time． Thesheafingmechanism will completeacuttingwhenthegroupofbitsareclosed． Ineachcuttingprocess，theshapeofthemeatballcutbythis mechanism isnearlysphere． Asthefomr ationofthemeatballiswellcomplished，thiskind ofmechanism willbe widelyused． Keyword：meatball；fomr ation；sheafing；hexagon 在制作球状食品中，有多种方法可使食料 想 ．但其结构复杂 ，刀片维修不方便 ，只适用 脱离原料形成球形。现在也有一些 由多个刀片 于糕点类食 品，不适用于粘性强的食 品，其滑 组成的切断装置的专利 ，大体可分为两种 ：一 道易被堵塞而使刀片无法进行剪切。 种 是 由两个 刀 片构成 的剪 切装 置 (如专利 根据调查 ．我们发现对于鱼丸这样的食品， CN2250642Y~¨)，但是它的结构过于简单 。剪切 其表皮是粘性很强的胶状物 ，成型的时候需用 效果不尽如人意 ，孑L形不能始终为圆形或接近 切刀剪切法才能克服其粘性 问题 。在用切 断方 圆形 ．需要有其他的辅助步骤使鱼丸加_T成圆 式加丁时 ，