5.1 降低化学反应活化能的酶 每课一练22（人教版必修1）.docVIP

降低化学反应活化能的酶 一、选择题 1．( ) A．含Fe3+多 B．过氧化氢酶易发挥作用 C．含的酶的种类多 D．过氧化氢酶多且活性强 【答案解析】1．2．在甲、乙两支试管中加入等量的H2O2溶液，然后在甲试管中加入少许肝脏研磨液，乙试管中滴入几滴FeCl3溶液，发现甲试管最先产生气泡，且产生的气泡最多，这说明了(　　) A．酶的高效性 B．酶的专一性 C．酶的多样性 D．以上都是 2．答案：A 解析：酶与无机催化剂的不同之处之一为高效性。 3．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是(　　) A.炒肉的过程中加入 B.肉炒熟后起锅前加入 C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 3．解析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。A、B和C项都有高温会导致蛋白酶失活，D项在室温下酶的活性较强，放置一段时间，让蛋白酶有足够的作用时间，这样的效果最佳。 答案：D4．4．5．在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适宜除去细胞壁( ) A.盐酸