《临沂地方特色名吃品牌建设的的研究》报告.docVIP

《临沂地方特色名吃品牌建设的研究》 课题研究报告 临沂大学继续教育学院 李永福 2013年9月 内 容 摘 要 临沂当地知名品牌小吃众多，但是这些品牌小吃大多局限于临沂市地域内，这些品牌真正走向山东的并不多，更不要说全国。研究临沂市各地特色名吃的起源、发展及现状及存在的不足，既能使我们加深对山东临沂这个城市地方特色名吃的认识，宣传我市居民饮食生活质量。也能总结经验与教训，为我们城市加大地方特色名吃品牌建设，提高我市地方特色小吃的知名度做出积极有意义的贡献。 高度重视临沂各地知名特色小吃品牌建设的研究，将临沂各地知名特色小吃的起源、发展、现状进行系统的归纳梳理。分析临沂某些特色小吃发展缓慢甚至倒退的原因；一些名吃发展中所遇到的瓶颈问题；一些名吃企业外部、内部存在的不利因素进行逐一分析。为我们临沂地方特色名吃建设提供策略，为我们临沂知名小吃走出临沂，走出山东，走向全国，甚至走向世界提供一些启示与可借鉴的经验与方法，也为我市经济的进一步发展做出贡献。 本研究主要运用历史文献法、调查法等，选取了临沂市莒南县、沂南县、蒙阴县等部分品牌小吃进行实地的考察，并且对当地企业家、居民及来临沂旅游的旅客进行访谈，对当前我市小吃品牌建设中存在的问题进行反思和分析，从而提出了促进我市小吃发展的可操作性建议。本课题认为当前我市特色小吃品牌建设中存在宣传不到位、规模过小，政府重视程度不足，不从实际出发，因地制宜规划等一系列的问题。为此分别从广告宣传、企业规模、政府决策者、品牌联销等方面着手采取一系列的策略，来加强我市小吃品牌的建设，让品牌小吃成为促进我市经济发展的另一支柱产业。 关键词： 地方特色小吃 ； 临沂市； 品牌建设 目 录 一、研究问题 ………………………………………………………………………4 （一）研究目的与意义…………………………………………………………4 （二）研究假设…………………………………………………………………4 （三）核心概念…………………………………………………………………5 二、研究背景和文献综述 …………………………………………………………6 （一）理论基础…………………………………………………………………6 （二）相关研究成果……………………………………………………………7 三、研究程序 ………………………………………………………………………7 （一）研究对象…………………………………………………………………7 （二）研究方法…………………………………………………………………7 （三）技术路线…………………………………………………………………8 四、研究结论……………………………………………………………………….8 五、分析与讨论 ……………………………………………………………………10 六、参考文献…………………………………………………………………………14 七、附录………………………………………………………………………………15一、研究问题 （一）研究目的与意义 目的提高临沂特色小吃知名度，在全国范围内推广我市特色小吃，扩大特色小吃销售量，以小吃带动我市经济进一步的发展。随着科技的迅速发展和经济的高度发展，人们的饮食观念也随之转变，进而对自己的饮食提出了新的、更高的要求。研究临沂市各地特色名吃的起源、发展及现状及存在的不足，既能使我们加深对山东临沂这个城市地方特色名吃的认识，宣传我市居民饮食生活质量。也能总结经验与教训，为我们城市加大地方特色名吃品牌建设，提高我市地方特色小吃的知名度做出积极的贡献。 随着我国经济迅速发展，居民生活质量、生活水平提高越来越快，居民对食物要求从吃饱到吃好，现在更加精益求精，不仅要求食品安全而且还要有特色。各城市对特色小吃的研究也越来越重视，像北京、上海、福建、陕西、天津、武汉等著名小吃不仅在全国范围内有知名度而且有的已经加工出口到国外。临沂当地知名小吃众多，但是这些小吃大多局限于临沂市，这些品牌真正走向山东的并不多，更不要说全国。目前，研究临沂这一区域特色小吃方面的文章、课题少之又少，对品牌小吃的关注度远远不足 。 高度重视临沂各地知名特色小吃品牌建设的研究，将临沂各地知名特色小吃的分布、现状、发展进行系统的归纳梳理。分析临沂某些特色小吃发展缓慢甚至倒退的原因；一些名吃发展中所遇到的瓶颈问题；一些名吃企业外部、内部存在的不利因素进行逐一分析。为我们临沂地方特色名吃建设提供策略，为我们临沂知名小吃走出临沂，走出山东，走向全国，甚至走向世界提供一些启示与可借鉴的经验与方法，也为我市经济的进一步发展做出贡献。 （二）研究假设 本课题研究假设是随着我国经济迅速发展，居民生活质量、生活水平提高较快