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低臭味大蒜无土培育实验 蒋君浩 孙昊天 上海市七色花小学 指导老师：计锋 上海市七色花小学 摘要：众所周知，大蒜是营养价值很好的健康蔬菜，深得很多人的喜爱。但是在很多人眼里，吃大蒜和“一身臭”划上了等号。因此，本项目设想进行低臭味大蒜无土培育。我们选用不同浓度的生长激素萘乙酸在不同时间处理无土培育大蒜，观察其生长情况，测量维生素C含量以及萘乙酸残留浓度；同时在无土培养液中加入木炭，考察大蒜臭味的变化。实验结果表明，浓度为20ppm的萘乙酸在第二天浇灌大蒜效果最好；在无土培养液中加入木炭可以有效地降低大蒜的臭味。 关键字：大蒜 低臭味 无土栽培 萘乙酸 众所周知，大蒜是营养价值很好的健康蔬菜，深得很多人的喜爱。但是在很多人眼里，吃大蒜和“一身臭”划上了等号。因此，本项目设想进行低臭味大蒜无土培育。在查阅资料时，我们发现萘乙酸是植物生长所需的一种重要生长激素，所以我们选择萘乙酸作为处理变量。选用不同浓度的生长激素萘乙酸在不同时间处理无土培育大蒜，观察其生长情况，测量维生素C含量以及萘乙酸残留浓度；同时在无土培养液中加入木炭，考察大蒜臭味的变化。期望能够寻找到合适的浓度和萘乙酸培育起始时间，探索大蒜无土培育低臭味大蒜的方法。 1.实验材料和设备 1.1实验材料 大蒜（市场上购买大小均一的大蒜头），萘乙酸（母液为2000ppm：天平称量1g萘乙酸，加水稀释到500ml），木炭若干。 1.2实验仪器 镂空塑料盘、塑料盒、维生素C检测试纸（德国默克公司）、农药残留快速测试卡（上海捷门保林迈生物工程有限公司）、量筒、钢尺、培养皿、温度计、纱布、天平、镊子、人工气候箱、量筒、烧杯、剪刀。 2.实验内容 2.1实验方法 将2000ppm的萘乙酸母液依次稀释到15ppm、20ppm、25ppm、30ppm。设置实验组10组，100粒/组（约19.2g）。选浸泡过、刚露白芽的大蒜，用不同浓度的萘乙酸，分别在发芽的第一、二、三天浇灌大蒜，以自来水浇灌为实验对照组。各实验组移入人工气候箱进行培育实验，人工气候箱设置系数为：温度为30°C、湿度70%、 无光照条件。观察大蒜芽根、茎的生长情况，称取大蒜芽的鲜重，使用维生素C试纸测定大蒜芽维生素C的浓度，将读数与比色卡对比，并用快速测试卡定性测量萘乙酸残留程度。在无土培养液中加入木炭，考察大蒜臭味的变化。 2.2实验过程及结果 实验一：大蒜培育的预实验 按萘乙酸的浓度（15ppm、20ppm、25ppm）和培育起始时间（大蒜实验第二天、第三天用萘乙酸培育）分为10组，见表1。 表1 实验一分组方式 组别 浓度(ppm) 起始培育时间（天） 1 15 第一天 2 15 第二天 3 15 第三天 4 20 第一天 5 20 第二天 6 20 第三天 7 25 第一天 8 25 第二天 9 25 第三天 10 自来水（对照组） 无 本实验主要为预实验，大蒜生长期，春播大蒜生育期短，90~100天，而秋播大蒜生育期长达220~240天。这里只是截取了大蒜生长周期的部分，作为我们实验的记录，记录分析大蒜芽根长、茎长和茎粗。观察发现，相同起始培育时间条件下，大蒜根长，对照组15ppm20ppm25ppm；茎长，对照组 20ppm 15ppm 25ppm；茎粗，各实验组长度相近。对于相同浓度的样品，第二天开始培养大蒜生长第一天≈第三天。预实验观察大蒜芽生长情况可得，15ppm的无根效果不明显，本实验为后续实验提供了依据。 实验二：萘乙酸处理大蒜芽培育时间实验 根据预实验结果，按萘乙酸的浓度（20ppm、25ppm、30ppm）和培育起始时间（大蒜实验第四天、第五天用萘乙酸培育）分为10组（见表2），进行进一步研究。 表2 实验二分组方式 组别 浓度(ppm) 起始培育时间（天） 1 20 第一天 2 20 第二天 3 20 第三天 4 25 第一天 5 25 第二天 6 25 第三天 7 30 第一天 8 30 第二天 9 30 第三天 10 自来水（对照组） 无 实验结果如表3所示，使用20ppm萘乙酸，并在大蒜微露白芽后浇灌（第二天其培育），大蒜芽的茎长较长，根较短，几乎无根，生长状况最好。因此，后续实验设计在大蒜微发芽第二天起培育大蒜，深入研究不同浓度萘乙酸处理下大蒜的生长状况。 表3不同浓度和培育起始时间大蒜的生长情况 组别 浓度（ppm） 天数 平均根长度（cm） 平均茎长度 （cm） 平均茎粗 （直径cm） 1 20 第一天 0.92 8.01 0.19 2 25 1.11 7.72 0.17 3 30 0.92 6.82 0.19 4 20 第二天 1.24 9.01 0.19 5 25 1.27 7.93 0.18 6 30 1.24