揣面机的机构设计与分析.pdfVIP

第 25卷第 6期 00D＆MACH }RY Vol|25，No．6 2009年 11月 NOV．2009 揣面机 的机构设计与分析 Mechanism designandanalysisofkneadingflourdoughmachine 赵伟康 于 健。 ZHAO WP—leang y Jian (1．宁夏大学机械工程学院，宁夏 银川 750021；2．宁夏农业机械化技术推广站，宁夏 银川 750001) (1．N ingxiaUniversityM echanicalEngineering School，Yinchuan，N ingxia750021，China； 2．NingxiaMechanizationofFarmingPopularization~tation，Yinchuan，Ningccia750001，China) 摘要 ：根据仿 生学原理对手 工揣 面过程进行 分析 ，运 用机械 质和非弹件物质得 以充分的揉合 ，以提高面团的整体弹性。 原理的相 关设计方法，设计一种新型揣 面装置 。其机构 由揣 根据揣面的工艺过程，依据仿生学原理 ¨3]，揣面机应 由3 面机构、移盆机构和减速 器 3部 分组成 ．并对该机 构的工作 部分工作部件组成 ：(1)模仿手和拳的动作对面团施 以捣、压 、 原理、机构特点和设计过程进行 了论述和分析。 揉、搓等作用 ；(2)使面盆得以不断有序的循环移动；(3)保证 关键词 ：食品加工机械；揣面装置；机构设计 ；运动分析 使 2套机构协调动作 ，并由电机驱动 ，实现整个揣面过程。 Abstract：According to principleofbionics，thispaper introducesa kindofnew kneading equipmentbydesignm ethodusesam echanical 技术路线如图 1所示 。 principle，when kneading process is discussed． The slructure of kneadingequipmentis composed ofthree parts：one is kneading mechanism ，secondismovingmechanism ofbasin，andthirdisre— ducer．Meanwhile，theworkingprinciple，themechanism featureand thedesignprocessofkneadingequipmentarediscussedinthispaper． Keywords：Foodprocessingmachinery；Kneading equipment；Mecha— nism design；Motionanalysis 图 ] 揣面机技术路线 图 Figure1 Technologyroadmapofkneading 揣面是面食加工过程 中一个重要 的 艺环节。在和面 flourdoughmachine 过程 中，面 团需要经过多次反复充分 的捣 、揉 、抻 、摔后 ，才具 2 揣面机构的设计与分析 有更好的弹性和细腻 、爽滑 、有劲道 的 口感__。这是冈为揣