肥胖症的膳食营养治疗的论文.docVIP

毕业论文（设计） 课题名称： 肥胖症的膳食营养治疗 专业及班级：食品营养与检测（公共营养）09-1 学 号： 090613126 姓 名： 周慧 指导教师： 周建俭 2012年 5月 10日 摘要:本文通过对肥胖症发生、对身体健康危害及肥胖症与膳食营养的关系分析，提出了膳食营养治疗肥胖症基本思路和途径，即加强营养知识宣传教育，坚定治疗信心是前提；控制总能量摄入，平衡膳食营养是关键；培养良好饮食习惯，做到科学饮食是手段；做好肥胖症治疗效果的检测与管理是保障。 关键词:肥胖症 ； 膳食 ； 营养治疗 Abstract: this article through to obesity, the health hazards happened and the relationship between obesity and dietary nutrition, puts forward the basic thinking meal nutrition treatment for obesity and ways, i.e. to strengthen nutrition knowledge propaganda education, the firm faith is the precondition of prevention and control; Control the total energy intake, a balanced meal nutrition is the key; Cultivate good eating habits, and do science diet is the method; Obesity treatment effects do inspection and management is the guarantee. Keywords: obesity ； meal ； nourishment treatment 目录 第1章 概述 1 1.1 肥胖症的发展趋势 1 1.2 肥胖症的定义及典型症状 1 1.3 肥胖症的诱发因素 1 1.4 肥胖症的并发症 2 1.5 肥胖症常用的判定指标 3 1.5.1 体质指数(BMI) 3 1.5.2 腰围(WC) 3 1.5.3 腰臀比(WHR) 3 1.5.4 理想体重和肥胖度 3 第2章 肥胖症与膳食营养的关系 4 2.1 肥胖症与营养素的关系 4 2.1.1 碳水化合物的摄入 4 2.1.2 蛋白质的摄入 4 2.1.3 脂肪的摄入 4 2.1.4 维生素和矿物质的摄入 5 2.2 肥胖症与膳食的关系 5 2.2.1 摄食过量 5 2.2.2 进食过快 5 2.2.3 饮食结构不合理 5 2.2.4 三餐饮食能量不合理 6 2.2.5 零食、烟酒 6 第3章 肥胖症的营养治疗 7 3.1 加强营养知识宣传教育，增强肥胖者信心 7 3.2 控制总能摄入，平衡膳食营养 7 3.3 培养良好的饮食习惯，科学饮食 9 3.4 营养治疗肥胖症效果的监测与管理 11 谢 辞 12 参考文献 13 第1章 概述 1.1 肥胖症的发展趋势 有资料报道[1]：肥胖症的患病率和发病率无论在发达国家或发展中国家迅速增长，并呈低龄化趋势，全球约2.5亿成年人肥胖，约10人超重，全世界肥胖症患者以每5年增加一倍的趋势日益增高。我国的肥胖问题日趋严峻，超重和肥胖人群增长速度很快，1992年20～74岁BMI 25者占14%。2002年中国居民营养状况和健康调查的数据显示，我国超重和肥胖发生率已达24.2%，比1992年升高了119.2%，其中成人超重和肥胖发生率达29.9%，儿童青少年超重和肥胖发生率达12%，即我国总体人口近1/4，成年近1/3发生体重超重或肥胖[2]。 1.2 肥胖症的定义及典型症状 肥胖症(obesity)是一组常见的、古老的代谢症群。当人体进食热量多于消耗热量时便以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量，且达一定值时遂演变为肥胖症。正常男性成人脂肪组织重量约占体重的15%～18%，女性约占20%～25%。随年龄增长，体脂所占比例相应增加。因体脂增加使体重超过标准体重20%或体重指数[BMI]=体重(kg)÷身高(m2)(kg/m2)]大于24者称为肥胖症。如无明显病因可寻者称单纯性肥胖[3]；具有明确病因者称为继发性肥胖。 　　肥胖者的特征是身材外型显得矮胖、浑圆，脸部上窄下宽，双下颏，颈粗短，向后仰头枕部皮褶明显增厚。胸圆，肋间隙不显，双乳因皮下脂肪厚而增大。站立时腹部向前