硼砂处理提纯魔芋葡甘聚糖的工艺研究.pdfVIP

第 25卷第 6期 00DMACH眦RY Vo1．25，No．6 2009年 11月 _ 誊 嚣 NOV．200 9 硼砂处理提纯魔芋葡甘聚糖的工艺研究 Study013theextractionofkonjacglucomannanbyboraxprocessing 彭湘莲 付红军 徐 悦 PENCXiang—lian FU Hong—ju． xU Yue (巾南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 4l0004) (Collegeo厂FoodScienceandEngineering，CentralSouthUniversityofForestryand Techno[ogy，Changsha，H unan 410004，China) 摘要 ：研 究硼砂处理提纯魔芋葡甘 聚糖 的工艺。通过单 因素 种方法能够得到很高的纯度，但是产率偏低，造成了国内高 试验和正交试验优化提纯魔芋葡甘 聚糖的3-艺条件 。结果 纯度魔芋精粉造价很高，与 国外 同类产 品相 比缺乏竞争力 。 表明：以2．5 硼砂浓液 ，在4O℃下提取 l5rain，可得到纯度 张东华等 ”j利用KGM与硼砂形成络合物这一特性，达到抑 为 91．8 的魔芋葡甘聚糖 ，得率为 72．5 。 制KGM吸水溶胀的钝化 目的，对 KGM 颗粒进行研磨、水洗 关键词 ：魔芋葡甘聚糖 ；硼砂 ；提纯 以除去淀粉 、牛物碱、单宁及过量残 留的四硼 酸根 离子 ，从而 Abstract：Theextractionprocessofkon】a glucomannanwasstudied byborax processing method． Theoptimized parameterswereob— 以较低的加工成本得到大量洁 门的魔芋精粉 ，且硼残 留量 ta／nedbythesinglefactorexperimentandorthogonalexperiment． 低 。本试验对不 同的硼砂浓度 、提取 时间、提取温度等对 Experimentresultsshow thattheextractionrateofkonjacglucoman KGM 得率的影 响进行研究 ，得出硼砂法提纯 KGM 的最佳 nansis72．5 ，andtheKGM purityofextractionwas91．8 under 工艺条件，为提高 KGM 的得率及其研究提供理论依据 。 optimalconditionsofboraxconcentration2．5 ，extractiontempera— ture40℃ andextractiontime1jrain． 1 材料与方法 Keywords：Koniacglucomannan；Borax；Purify 1．1 材料与仪器 魔芋精粉 ：魔芋葡甘聚糖含量为 63 ，湖北恩施宏业魔 魔芋是天南星科多年生草本植物 ，其主要的活性成分是 芋开发有限责任公司； 魔芋葡甘露聚糖 (KonjacGluc0171“nnan)，简称 KGM，它是