关于食品毒理学教学的思考.pdfVIP

农业基础科学 现《代农业科技}2009年第23期 关于食品毒理学教学的思考 刘志宗 (山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷 030801) 摘要 食品毒理学是食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课程。就食品毒理学的专业地位、学科特点、课堂教学方法及课程实 验等问题进行分析，并提 出一些建议 ，以期更好地开展该课程的教学工作 。 关键词 食品毒理学；课程 ；教学；建议 中图分类号 G642．421 文献标识码 A 文章编号 1007—5739(2009)23—0368-02 Reflection ofFood Toxicolclgy Teaching LIUZhi-zong (CoUegeofFoodScienceandTechnology，ShanxiAgriculturalUniversity，TaiguShanxi030801) Abstract Foodtoxicoloyg wasanimportantprofessional~undafioncourseinfoodqualiyt andsafeyt discipfine．However．asanew coursein ShanxiAgriculturalUmve~iyt ，thereweresomeproblemsinitsteachingqualiyt．Inthepaper，thespecialityposition，discipfinecharacteristics，classroom teachingmethods，andcourseexperimentswerediscussed，andsomeproposeswereputforward，SOastoimprovetheteachingoffoodtoxicoloyg ． Keywords foodtoxicoloyg ；courses；teaching；proposes 山西农业大学于 2003年设立食品质量与安全专业 ，并 叉性、边缘性和应用性很强的学科 。其内容涉及多个学科的 开设食品毒理学课程 。由于开设时间较短 ，在课程建设方面 知识和技能，～方面要对食品生产 、加工、贮运和消费过程 还存在一定的不足。笔者是初担任该门课程的授课教师，为 中可能产生的有害化学物有所了解 ，另～方面还要对生理 了更好开展该课程的教学工作 ，针对教学过程中出现 的一 学、病理学 、解剖与组织胚胎学 、免疫学、遗传学 、分子生物 些问题进行分析 ，并提出了 自己的一点看法。 学、细胞生物学以及统计学、计算机科学等多门学科的知识 1 食品毒理学专业地位 和技能有所掌握 。其中食品学科和预防医学学科相交叉的 一 般专业课程体系主要 由通用基础课 、学科 (专业)基 特点尤为明显。因此，要讲好该课程，授课教师首先必须对 础课和专业 (方向)课三部分内容组成。通用基础课程是向 这些学科的知识和相关技能有比较扎实的掌握，同时不断 学生传授与未来工作有关的、自然和社会领域的、带有基本 追踪本学科科研方面的最新进展 ，掌握最新科技信息，提高 规律的知识和技能的课程 ，开设这类课程是对学生进行人 科研技能，这是提高教学质量 的一个前提。 才通识教育的基本途径 。主要包括思想政治教育 、数理化 、 3 食品毒理学课堂教学方法 3．1 注意实例教学法的应用 外语 、计算机 、人文素质和体育等。学科 (专业)基础课程与 通用基础课程一起为学生构筑学习专业知识而必须掌握 如前所述 ，食品毒理学是一门与生产 、生活实际联系很