龙眼活性物质的提取及其抗氧化能力的研究.pdfVIP

2008年9月 科学研究 第29卷第9期 37=} 龙眼活性物质的提取 及其抗氧化能力的研究 文良娟。王嵬 (广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁530004) 摘要：研究了龙眼中抗氧化活性物质的提取工艺和不同品种龙眼提取液的抗氧化能力。结果表明：在回流提取条 件下石硖龙眼的2mL提取液对DPPH·的清除率为52．82％，对·OH的清除率为42．3l％；在微波辅助的条件下分另q 提高为62．45％和54．36％。微波辅助的提取务件下，石硖、大鸟团、玲珑、储良四种龙眼的2mL提取液对DPPH·的 中具有抗氧化能力的物质主要为多酚、黄酮类。 关键词：龙眼；抗氧化能力；总酚；总黄酮 S’11UDYONTHEEXTRACTINGANDANTl0XIDAN’ISAC。11IVI’I’YOf’NAlrURALPHY’lUCHEMICALS FROMLONGAN WEN Wei Liang_juan，WANG (Institute scienceand of“ghtIndustry＆F(’od En舀neering，Guan铲iUniversity，Nanning Abstr懿t：ne of舳“oxidantsin andtheoxidationresistance0fextraction ex妇ctingtechnolog)r longarI ability solutionin werestudied．7rhere8uhsshowedth8tthe rateontheDPPH。andthe‘OH di归ferent longan scavenging of2mLex帆ctionsolutioninShixiarenuxextmctionwas52．82％柚d42-31％．The rateonthe by scaVenging DPPH·andthe·OHof2mLextractionsolutioninShixiaunderthemicrowavei唧diationwas62．45％and 54．36％．The rateontlleDPPH·andthe·OHof2mLextractionsolutionin scavenging Shixia，Dawuyuan， “nglong，Chuliangw鹤62．45％，64．78％，45．13％，59．03％and are andnavonoidsinthe phenolics long蚰． Key navonoids words：longan；alltioxidant；totalphenolics；total 近年来的研究证实，人体内自由基增多可引起人 质进行提取分离，并对其抗氧化能力进行测定。旨在研 体细胞结构和功能的破坏，导致机体组织损害和器官 究龙眼中抗氧化活性物质分离、纯化的基本方法和龙 退行性变化。因此，对抗氧化食品的研究已成为功能性 眼提取液清除自由基的能力，为龙眼的加工和进一步 食品领域中的一个重要课题。 开发利用