2015届高考生物一轮复习实验专题课件：探究酵母菌的细胞呼吸方式（苏教版）.pptVIP

[高考实验对接] (3)检测后发现，尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确、发 酵温度和pH适宜，但酒精含量(＋)比预期低。他们展开了讨论，认为还 有其他影响因素，如_________，请设计实验对此因素进行探究并预测实验 结果(用表格形式呈现；用“＋”表示酒精含量，最高含量为“＋＋＋＋＋”)。　　　　　　　　　　　　 (4)请对预测的结果进行分析，并得出结论。 [分步研析] (2013·广东高考)某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备料酒。他们用酶将木薯淀粉降解成单糖。查阅资料后，安装的酒精发酵装置、采用的发酵条件如图所。 (1)向发酵瓶中加入5 g酵母菌开始实验，发酵初期，通气阀①需要偶尔 短时间打开，并在A通气口处打气，以利于__________________；实 验过程中，通气阀②需要偶尔短时间打开，目的是______________ (2)第3天，取出少量发酵液，滴加含有__________的浓硫酸溶液来检测 酒精。 a b ——a [分布研析] (3)检测后发现，尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确、发 酵温度和pH适宜，但酒精含量(＋)比预期低。他们展开了讨论，认为还 有其他影响因素，如_________请设计实验对此因素进行探究并预测实验结 果(用表格形式呈现；用“＋”表示酒精含量，最高含量为“＋＋＋＋＋”)。　　　　　　　　　　　　 (4)请对预测的结果进行分析，并得出结论。 c d 【研析】本题考查酵母菌呼吸方式及实验探究的相关知识。具 体解题过 程如下： [审]——提取信息 信息解读a：由题干“用酶将木薯淀粉降解成单糖”、酒精发酵装置中“12%木薯淀粉酶解物发酵培养基”和淀粉降解成的单糖为葡萄糖可知，发酵底物为萄萄糖。 信息解读b：发酵初期充气的目的是让酵母菌进行有氧呼吸。 信息解读c：题干排除了各种因素，然后再让推测酒精含量比预期低的原因。 任何一个生化反应都由三部分组成：反应物、产物和反应条件，由信息c可知， 反应物和反应条件都没有问题，发酵的产物是酒精和CO2，CO2定时排出， 由此可推知酒精含量低于预期的原因可能是由于产物酒精造成的。 信息解读d：由“最高含量为‘＋＋＋＋＋’”可知，实验分组时最少设置为5组。 [破]——联系基础 设问(1)可联系：酵母菌属于兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸，代谢快， 增殖快；在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和CO2。 设问(2)可联系：探究酵母菌细胞呼吸方式的实验原理，即橙色的重铬酸钾溶液， 在酸性条件下可与乙醇发生化学反应，变成灰绿色。 设问(3)（4）可联系：实验设计的单一变量原则和对照原则及实验设计的一般步 骤。 [答]——研判设问 设问(1)：图中的发酵装置是选修1果酒制作装置的一个变形，发酵初期通气的目的是利于酵母菌进行有氧呼吸，繁殖大量酵母菌有利于后期发酵；实验过程中，酵母菌进行酒精发酵，产生CO2，装置内气压升高，通气阀②需要偶尔短时间打开，排出部分CO2以保持装置内气压的平衡和维持溶液pH稳定。 设问(3）（4）：由信息解读c和随着发酵的进行酒精浓度不断增大可推知，酒精含量低于预期的原因可能是不断增大的酒精含量抑制了酵母菌的无氧呼吸，使酒精的生成量减少，由此可确定实验目的为：探究酒精浓度对无氧呼吸的影响，其中自变量是酒精浓度，因变量为溶液中酒精的量。 根据设问(3)：题干提示及信息解读d可知，设置5组实验，加入等量的 酒精，用不同量的水进行稀释即得5种不同酒精浓度的溶液；其他条件都相同，因酒精浓度不同，对酵母菌无氧呼吸的影响将不同，根据实 验结果即可得出实验结论。 [标准答案] (2013·广东高考)某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备料酒。他们用酶将木薯淀粉降解成单糖。查阅资料后，安装的酒精发酵装置、采用的发酵条件如图所。 (1)向发酵瓶中加入5 g酵母菌开始实验，发酵初期，通气阀①需要偶尔短时间打开，并在A通气口处打气，以利于______________________；实验过程中，通气阀②需要偶尔短时间打开，目的_________________________________。 (2)第3天，取出少量发酵液，滴加含有__________的浓硫酸溶液来检测酒精。 提供氧气使酵母菌大量繁殖 排出产生的CO2以保持装置内气压平衡　 重铬酸钾 [标准答案] (3)检测后发现，尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确、发 酵温度和pH适宜，但酒精含量(＋)比预期低。他们展开了讨论，认为还 有其他影响因素，如_________请设计实验对此因素进行探究并预测实验结 果(用表格形式呈现；用“＋”表示酒精含量，最高含量为“＋＋＋＋＋