奶粉中蛋白质含量的方法.docVIP

【摘要】? 目的 尝试建立一种快速准确地测定奶粉中蛋白质含量的方法。方法 使用三氯乙酸沉淀蛋白质后，运用BCA（二喹啉甲酸）法，在570 nm波长处，分别测定标准蛋白质应用液与样品稀释液的吸光度值，基于测定液中蛋白质含量与其吸光度值呈正比关系，计算出样品中蛋白质的含量。结果 待测溶液中蛋白质浓度在0～250 μg/ml 范围内标准曲线呈线性关系，其回归方程为：Y=301.12X-73.42，相关系数r=0.998，平均回收率为100.2%。结论 结合三氯乙酸沉淀的BCA法适用于奶粉中蛋白质的快速检验和掺伪检验。 【关键词】? 奶粉；蛋白质；BCA法；三氯乙酸；三聚氰胺 A rapid and simple method of protein determination in powdered milk ??? Zhang Zhiqiao, Shen Guodong, Wang Gang ??? First Middle School of Hefei, Anhui Provincial Hospital Affiliated to Anhui Medical University, Hefei 230001??? 　　［Abstract］Objective? To explore a rapid and simple method of protein determinat