2014年《饭店计算机信息管理》-第1章 现代饭店计算机应用.pptVIP

饭店计算机信息管理 制作 :周贺来 中国水利水电出版社 《饭店计算机信息管理》教学课件第1章 现代饭店计算机应用制作人:周贺来 本章要点 了解现代饭店的含义及其服务内容 理解现代饭店计算机应用的必要性 熟悉现代饭店中计算机的应用领域 了解现代饭店中计算机应用的特点 掌握现代饭店中各种应用系统的功能 把握现代饭店中计算机应用的发展前景 内容简介 计算机作为一种重要工具，在现代饭店中日益发挥出其巨大的功能 。饭店计算机信息管理已经成为饭店经营管理中的一项重要内容。 大力加强计算机信息管理，从而提高现代饭店的工作效率和经济效率，并推出特色项目和个性化服务，已经成为各家饭店的共识。 本章首先介绍了现代饭店的定义、服务内容以及重要功能，然后说明了现代饭店中计算机信息管理的必要性，计算机应用的领域、特点，最后介绍了饭店中计算机应用的发展历程，对常用的应用系统做了介绍，并指出了计算机在现代饭店应用中的发展前景。 1.1现代饭店的含义与功能 1.1.1现代饭店的含义 按照人们的传统理解，饭店就是向人们提供食宿服务的场所，是以满足人们最基本的旅行生活需要的，即仅仅是提供食和住的服务。 例如，瑞士饭店管理协会曾将饭店概括为：“拥有完整的接待、住宿以及饮食设施的企业”。 其实，现代饭店实际上已经成为了一个综合性的服务机构，是一个通过向消费者提供住宿、餐饮、娱乐、健身、商务、购物和社交服务，进而向消费者收取一定的费用来获取利益，以客房和餐厅为主体，集娱乐、健身、购物等设施于一身的现代企业。 1.1.2现代饭店的服务内容 1．提供住宿与饮食服务仍然是其主要功能 2. 辅助服务项目逐渐增加繁多 （1）娱乐服务项目 （2）健身和运动项目 （3）商务和通讯服务 （4）购物中心 （5）中介代理服务 3. 成为当地居民的社交中心 1.1.3现代饭店在国民经济中的重要地位 1．饭店业是旅游业的一个重要组成部分 2．饭店业是旅游收入以及国家外汇收入的重要来源之一 3．饭店业的发展可以大力促进相关行业的发展 4．饭店业为社会创造了众多的就业机会 5．饭店业既是各类交流活动的中心，也是一个国家或地区的对外窗口 1.2现代饭店计算机应用简介 随着现代信息技术的不断发展，计算机已经越来越成为饭店经营管理中不可缺少的现代管理工具。 本节介绍饭店计算机应用的必要性、发展历程、应用特点和主要应用领域。 1.2.1现代饭店中计算机应用的必要性 1．拓宽客源市场，扩展服务项目 2．提高饭店的服务质量 3．提高饭店业务运作的效率和准确性 4．完善饭店内部管理体制 5．提高饭店的经济效益 6．全面了解营业情况，提高饭店决策水平 1.2.2现代饭店中计算机应用的领域 1．计算机在饭店前台管理中的应用 2．计算机在饭店后台管理中的应用 3．计算机在饭店安全监控中的应用 4．计算机在饭店楼宇控制中的应用 5．计算机在散客信息服务中的应用 1．计算机在饭店前台管理中的应用 前台管理是计算机在饭店中应用最早的领域，饭店前厅的客房预订、登记排房、结账退房等处理都已基本普及了计算机应用。 目前在饭店的前台管理中，计算机的应用主要有接待预订管理、客人账务处理、餐饮管理(包括餐厅和预订等管理)、娱乐管理、洗衣房管理、计算机迷你吧服务、公关和销售管理、网络订房管理、客户资源管理等。 通过计算机的辅助管理，可以提高对客服务的质量，同时提高前台的管理效率，为饭店经营创造更好的效益。 凡是与前台客户直接有关的管理部门都可以通过计算机网络信息系统实现前台的电脑化经营统一管理，有些饭店信息系统是以一个饭店为基本单位的局域网信息系统，有些饭店信息系统是以饭店管理集团为大本营建立起来的广域网信息系统。 2．计算机在饭店后台管理中的应用 饭店后台管理的许多方面，目前都已开始计算机的应用，它提高后台管理的效率，为前台经营服务。 通过计算机化的管理，可以降低饭店管理的成本，如饭店的设备管理、能源管理、办公室管理、人力资源管理、仓库管理、财务管理、采购管理、车辆管理等。 这些管理采用了计算机以后，使饭店经营的设备、能耗、仓库的商品和食品、饭店的员工、财务资金等都处于可控的良性循环中，并可以更好地为前台经营服务。 当出现了经营问题，饭店随时可以调用电子文档和电子数据进行分析，并快速作出恰当的处理。 3．计算机在饭店安全监控中的应用 饭店的安全监控系统目前都采用了计算机控制，通过电脑和网络可以正确无误地控制和监测各个监控点。 如饭店大堂的监测控制、饭店总台的监测和控制、电梯的安全监控与控制、饭店其他公共场所的监测和控制、饭店财务部的监测和控制等。 同时，现代化的安全监控系统还可以很好地实现各个监控点图像信息的保存和查找、监测与报警、自动循环录像以及重点监控点图像的计算机处理。 保安人员在总控室就可以看到