《梦粱录》食品词语考释.pdfVIP

■ 堑 一。 《梦 粱 录》食 品 词 语 考 释 沈丽莉 (南京师范火学 文学 院，江苏 南京 210097) 摘 要 ：《梦粱录》中一些食 品词语 由于时代 、地域 补证》引 《谱》日：“千里脯 ，冬令极冷之时 ，取火增追净猪 等原 因而难 以理解 。本 文选取其 中从未考释过或者存有 肋 肉，每块约二斤余 ，勿侵水气 ，晾干后 ．去其里面浮油及 异议 的七个疑难词语 ：细抹羊生脍 、千里羊 、酒法 白虾 、生 脊骨肚囊 ，用糖霜擦透其皮并抹 四周肥处 (若用盐亦可 ， 烧酒砺、算条、假驴事件 、惯蚀儿 ，分别对其具体 含义及制 然藏久易痔也)悬风多无 日之处 。至夏至煮食 ，或加盐酱 作 方法进 行 简要 解释 。 煨 ，味极香美 ，且无助湿发风之弊 ，为病后、产后虚人食养 关键词 ：《梦粱录 》 食 品