红的营养保健及利用现状.docVIP

河南质量工程职业学院毕业设计 红薯的营养保健 及利用 系 别：食 品 化 工 系 专 业： 食 品 检 测 班 级：04级食检一班 学生姓名： 杨 雅 慧 指导老师： 马 振 兴 完成日期：2007年1月10日 摘 要 本文对红薯的营养价值、红薯的特点、红薯的种类、和红薯的保健作用进行了介绍，以及在食品工业中的利用现状及存在问题进行了综述，并就加速红薯发展提出了一些措施.通过对上面的介绍从而让广大百姓和农民群众真正深刻的了解红薯所有价值,从此希望所有的农民群众不要那么盲目的对待自己的劳动果实,让自己的劳动得到最大的回报,不要就那么只买原料 得到的回报那么少,从而提高自己的生活水平. 关键词: 红薯 利用 现状 营养及保健 Abstract The main body of a book has been carried out on the sweet potato food value , the sweet potato characteristic , the sweet potato kind, and the sweet potato health care effect introduce that, sum up, and accelerate right away a sweet potato as well as hitting the target making use of current situation and having the problem having been in progress in food industry to develop to have brought forward a little measure. Know all value of sweet potato by making extensive common people and peasant masses really deep thereby to introduction above , hope that all peasant masses do not treat self so blindly fruits of labour herefrom , let self physical labour get maximal bringing back a report , do not buy bringing back a report that raw material gets right away so only stop improving self thereby so, a living standard. Keywords: Sweet potato nutrition and health care making use of current situation 目 录 摘 要 1 Abstract 前 言: 3 1. 红薯的含义及种类 4 1.1 红薯及简介 4 1.1.1 红薯 4 1.1.3 红薯的种类 4 2. 红薯的营养及保健作用 5 2.1.1 红薯的营养价值 5 2.1.2 红薯的蛋白质质量高 6 2.1.3 含有丰富的营养物质 6 2.1.4 含有特殊功能的物质 6 2.1.5 含较多的淀粉,纤维素,及果胶 6 2.1.6一种生理碱性食品 7 2.2 红薯的保健作用 7 2.2.1红薯的抗癌作用 7 2.2.2 红薯有益于心脏 7 2.2.3 红薯预防肺气肿 8 2.2.4 红薯预防糖尿病 8 2.3 红薯使用时应注意的问题 8 2.3.1 饮食宜忌 8 2.3.2 对疾病和健康的影响 9 3. 红薯的生产现状及存在的问题 9 3.1 红薯的生产现状 9 3.1.1 我省的现状 9 3.1.2 储藏中存在的问题 10 3.2关于红薯问题的改良办法 10 3.2.1 引进良种，提高品质 10 3.2.2 解决红薯贮藏保鲜问题 10 3.2.3 红薯的销路 10 4. 红薯在利用现状 11 4.1国内红薯的利用现状 11 4.2 国外红薯的利用现状 11 4.3 红薯在工业中的利用 12 4.3.1粉丝、粉皮、粉条 12 4.3.2 糖制品 12 4.3.3红薯加工的护色技术 12 5. 红薯的开发和发展 13 5.1 红薯的开发 13 5.2 红薯的发展方向 13 参考文献: 14 辞谢 15 前 言 随着科学技术的发展和人民生活水平的提高,红薯丰富的营养价值和良好的保健作用已越来越受到人们的重视,红薯的开发利用亦引起国内外的普遍重视。近年来日本、欧美等发达