老年人的营养与食品.docVIP

老年人营养与食品一、老年人一般指该人的生物学老化已达总体的65%，所谓老化是随着生命发展，体内平衡逐渐破坏的过程。一般情况下，人在成年以后就开始老化，开始老化速度较慢，50岁以后老化的进程加速，到各器官各系统组织功能逐渐消退，就呈现了衰老的状态。每个人衰老开始的年龄不同。现在新的划分标准是：45-59岁为中年，60-74岁为老年前期，75-89岁为老年，90岁以上为长寿。二、老年人生理代谢特点在人衰老过程中，人体生理功能将发生以下变化基础代谢降低人的基础代谢，随年龄增加而减慢，与中年人相比大约降低15%-20%体成分改变体内分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡，合成代谢降低，引起细胞功能下降。体脂逐渐增加，廋体组织减少，肌肉萎缩，组织水分减少，骨质密度降低。器官功能下降包括很多方面：消化系统 可见味觉功能减退，味蕾减少，75岁老人味蕾数比30岁时下降36%，因此老年人会不自觉的嗜盐。 胃、肠、胰的消化酶分泌减少，消化功能降低，易有便秘或腹泻。肝功能易有异常，胆囊粘膜肥厚，弹力纤维弱化，胆汁中胆固醇常增高，易发生胆石、胆囊炎。2）泌尿系统泌尿系统功能下降，肾小球数目减少，肾小球滤过率也下降，75岁的老年人肾小球数比30岁时下降40%，肾小球滤过率下降31%，肾小管重吸收功能也降低。循环系统心肌收缩力减弱，血管壁弹性蛋白缺乏，胶原组织增多，管壁上有钙、镁、磷的沉着，使血管阻力增加，血流