花生壳水溶性膳食纤维提取工艺的研究论文.pdfVIP

Oct．2008 现代化工 第28卷增刊(2) ·324· ModemChemical 2008年10月 Industry 花生壳水溶性膳食纤维提取工艺的研究 于丽娜，杨庆利，毕洁，张初暑，禹山林 (山东省农科院花生研究所，山东青岛266100) 摘要：对花生壳水溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究。通过对酸的种类、处理温度、酸的质量分数、液料比与处理 时间等影响因素进行单因素及正交实验，获得最佳工艺条件为：处理温度90℃、柠檬酸质鼍分数埘(柠檬酸)=3％、液料比”(提 取液)：m(原料)=12：1、处理时间120mill。在此条件下水溶性膳食纤维的提取率为7．36％，非淀粉性多糖的质量分数为 45．40％。 关键词：花生壳；水溶性膳食纤维；提取；非淀粉性多糖 中图分类号：TS255．1 文献标识码：A 文