中国南北方居民一年中营养素摄入量的变化趋势研究.pdfVIP

33 6 Vol. 33 No. 6 694 2004 11 JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH Nov. 2004 :( 2004) 何丽 赵文华 张馨 由悦 陈君石 100050 : 了解我国南北方居民一年内营养素摄入量的 化 判定营养素摄入是否具有季节性差异 采用24 小时膳食回顾调查法对中国典型的北方农村和南方城乡三地合计约300 名健康成年居民进 行膳食调查 一年内共调查6 次 两月一次 每次连续调查3 天根据食物摄入量的调查结果 计算出每人每 天能量和各种营养素的摄入量 三地居民平均每天的能量蛋白质以及脂肪的摄入量是充足的我 国典型南北方居民能量以及三大营养素( 蛋白质脂肪和碳水化合物) 摄入量的季节性差异较小; 硫胺素核 黄素维生素E 烟酸以及锌的季节性 化也不大; 视黄醇当量抗坏血酸钾和钙的摄入量则存在明显季节 性差异 通过对我国南北方三地一年多次的膳食调查结果分析 农村地区若避开1 月份的农闲季节 和7 月份的农忙季节 其它月份进行的营养调查结果可以代表调查对象平常的膳食摄入情况; 城市地区在 一 年的任何月份进行营养调查 对结果的影响都不大 : 营养素 季节 化 24 小时膳食调查 : R 15143 : A Trend of seasonal change on intake of nutrients in a year of the residents in both Northern and Southern China He Li Zhao Wenhua Chen Junshi You Yue et al. Institute of Nutrition and Food Saf ety Chinese Center for Disease Control and Prevention Beijing 100050 China Abstract: Objecti e To study the ch ange of intake of nutrients in a year and determinant whether there is any change of intake of nutritions according to different seasons of the people in both northern and southern China. Methods The m ethod of 24hour diet history recall w as used to study about 300 healthy adults in three areas a rural area in the northern and rural plus urban areas in the southern. The study was carried out once per tw o month and each time last 3 days. Based on the amount