安徽省畜产品抽样程序.docVIP

安徽省畜产品抽样程序 1　范围 本程序规定了畜禽产品、排泄物等抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。 本程序适用于畜禽产品的认证检验和监督抽查检验。 2　抽样要求 2.1　基本原则 为保证抽取的样品的具有代表性，抽样应按随机原则进行。同时应采取必要的保密措施，事先不得通知被检单位，确保抽样的真实性。 2.2　抽样人员 抽样人员应由主管机构指派，负责抽样、分样、封装和标记，并在适当条件下将样品运送到指定的检测单位。 2.3　抽样工具 2.3.1　肉类 不锈钢刀具、洁净的食品包装袋、低温样品保存箱（盒）、一次性手套、标签、封条等。 2.3.2　蛋类 洁净卫生的格状专用盛蛋盘、样品保存箱、一次性手套、标签、封条等。 2.3.3　奶类 搅拌棒、取样器、温度计、塑料密封采样瓶、低温存奶箱、一次性手套、标签、封条、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。 2.3.4　尿液 取样杆，取样瓶、一次性手套、一次性水杯、标签、封条等。 3　方法 3.1　组批 3.1.1　养殖场（厂／户） 以同一养殖场、养殖条件相同、同一天或同一时段生产的产品为一检验批。 3.1.2　屠宰场 以来源于同一地区、同一养殖场、同一时段屠宰的动物为一检验批。 3.1.3　冷冻（冷藏）库 以企业明示的批号为一检验批。 3.1.4　市场（超市／批发市场／农贸市场） 以产品明示的批号为一检验批。 3.2　养殖场（厂／户）抽样 3.2.1　蛋类 随机在当日的产蛋架上抽样。样品应尽可能覆盖全禽舍，将所得的样品混合后再随机抽取，每个样品量不得低于30枚，平均分成3份。抽样数量见表1。 表1： 日产蛋量（枚） 低于1000 1001～5000 5001～10000 大于10000 抽样份数 1～2 2～3 3～5 8 3.2.2　奶类 充分搅拌混合后取样，每个样品量不得低于2000mL，平均分成3份。抽样数量见表2。 表2： 日产奶量（L） 低于100 101～500 501～1000 大于1000 抽样份数 1～2 2～3 3～5 8 3.2.3　尿液 直接接取新鲜中段尿液（清晨饲喂前的尿液最佳），每个样品取样量不得低于300mL，平均分成3份。抽样数量见表3。 表3： 存栏量（头） 低于100 101～500 501～1000 大于1000 抽样份数 1～2 2～3 3～5 8 3.2.4　饲料和饮水 从料槽或水槽中取样，取样量不少于1000g（mL），平均分成3份。抽样数量见表4。 表4： 存栏量（头） 低于100 101～500 501～1000 大于1000 抽样份数 1～2 2～3 3～5 8 3.3　屠宰场抽样 3.3.1　生产线上抽样 3.3.1.1　肉类 从抽样胴体的背部、腿部、臀尖等部位之一的肌肉组织上取样，每份取样量不低于2000g，平均分成3份。抽样数量见表5。 表5： 屠宰数（头） 低于100 101～500 501～2000 超过2000 抽样数（份） 1～2 2～3 3～5 8 3.3.1.2　猪肝的抽样 随机抽取1～2叶肝脏，约2000g，平均分成3份。抽样数量见表5。 3.3.1.3　鸡、鸭、鹅、兔的抽样 从每批中随机抽取禽、兔腿和胸部等肌肉，每个样品不少于2000g，平均分成3份。抽样数量见表6。 表6： 屠宰量（只） 低于1000 1001～5000 5001～10000 大于10000 抽样份数 1～2 2～3 3～5 8 3.3.1.4　鸡肝 取同批鸡肝12个为1份，平均分成3份。抽样数量见表7。 表7： 库存量（只） 低于1000 1001～5000 5001～10000 大于10000 抽样份数 1～2 2～3 3～5 8 3.3.2　冷冻（冷藏）库抽样 3.3.2.1　肉类 成堆存放的鲜肉产品在堆放空间的四角和中间布设采样点，从采样点的上、中、下三层取若干小块肉混为一个样品；冻肉产品同批同质随机抽取，每个样品不少于2000g，平均分成3份。抽样数量见表8。 表8： 库存量（kg） 低于100 101～500 501～1000 大于1000 抽样份数 1～2 2～3 3～5 8 3.3.2.2　整只产品 鸡、兔等为整只产品时，在同批次产品中随机抽取，每份样品不少于2000g，平均分成3份。抽样数量见表7。 3.4　市场抽样 3.4.1　肉类 随机抽取腿部、背部等肌肉，每个样品重量不得低于2000g，平均分成3份。 3.4.2　蛋类 从每批产品中随机取样不少于30枚，平均分成3份。 3.4.3　奶类 在贮奶容器内搅拌均匀后，分别从上部、中部、底部等量随机抽取，或在运输奶车出料时前、中、后等量抽取，混匀，每个样品不得低于2000mL，平均分成3份。 4　记录 抽样时应由抽样人员仔细填写抽样单，编写抽样编号。 4.1