烹饪科学四川省高校重点实验室2013年度研究项目申报指南.docVIP

烹饪科学四川省高校重点实验室—2013年度研究项目申报指南 传统烹饪的科学化及餐饮行业的营养卫生、安全等问题直接影响着餐饮业的发展，关系到人们的身体健康及民众对餐饮行业的信心。为了扩大科技成果的转化推广，促进饮食结构的科学化和营养化，提高应对突发餐饮卫生事件的能力，形成特色的餐饮安全及管理保障模式，现提出2013年度烹饪科学重点实验室项目申报指南，供申报选题参考，也可自拟课题申报。 一、研究方向 （一）烹饪科学与营养研究 ☆1. 烹饪加工中营养物质的动态变化规律监控 2. 城市营养配餐调理食品研发中式菜肴与预制调理食品工业化关键技术中式菜肴与预制调理食品加工共性关键技术研发） 中式菜肴与预制调理食品流通与货架寿命控制技术研发中式菜肴与预制调理食品产业化中式菜肴调理香精和调味料生产技术及产业化传统酱卤类肉禽调理食品生产关键技术及产业化中式菜肴与预制调理食品质量标准与安全生产技术研发1. 有“☆”标注，属于2013年重点研究方向。 2. 申报单位：（四川省）各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。 3. 申报要求：结合餐饮业现状，烹饪科学四川省高校重点实验室申报的项目应具有较强的实用性、创新性。课题组人员配置合理，具备完善的实验条件。课题申报下来后，要求申报人所在单位在经费上1:1配套支持。 4. 申报办法及时间：项目申报需要的各种材料，请从烹饪科学四川省高校重点实验室网站下载。本年度受理申报时间从即日起至201年月3日截止，申报人必须于截止日期前将《申请书》（一式5份）及电子文档材料报送烹饪科学四川省高校重点实验室；为便于匿名评审，请将《申报书》中表四、五、六、七、八、九另行打印一式5份同时报送，逾期不再受理。 5. 项目开始时间默认为2013年月；课题研究时间：青年基金和一般项目为1～2年，重点项目及重点实验室专项为2～3年。 6. 项目结题要求：重点项目及重点实验室专项至少需2篇中文核心期刊论文方能结题；青年基金和一般基金至少需1篇中文核心期刊论文方能结题。中文核心期刊以《中文核心期刊要目总览2008年版》为准。 　 地 址：四川省成都市龙泉驿区红岭路459号烹饪科学四川省高重点实验室 邮政编码：610100 电 话 ：（028：prkxlab@163.com 联系人：贾 3