壳聚糖涂布包装纸对蔬果保鲜性能的研究.pdfVIP

《造纸科学与技术》2013年第32卷第6期 壳聚糖涂布包装纸对蔬果保鲜性能的研究术 翟溯航张燕兴普春刚 (广东省造纸研究所，广东广州510300) 摘要：制备了不同浓度的壳聚糖涂布包装纸，研究了其对番茄、苹果的保鲜特性。结果表明：壳聚糖涂布包装纸 较之普通包装纸明显延长了贮存期限；涂布纸抗水性增强、透气性降低；包装后蔬果的失水率和总糖含量均下降。 壳聚糖在纸张表面成膜，改变了包装纸的抗水性和透气性状况，从而降低了植物新陈代谢速率，延长了保鲜时间。 关键词：壳聚糖；包装纸；保鲜；蔬果 中图分类号：TS206．4 文献标识码：A 文章编号：1671-4571(2013)06—0079～03 郑州明瑞化工有限公司提供；壳聚糖涂布纸：厚度 壳聚糖(chitosan)，学名(1，4)一2一氨基一2一 脱氧一B—D一葡聚糖，是甲壳素(chitin)脱乙酰的0．24mm，，原纸809／m2，自制；蔬果：新鲜番茄、苹果， 产物，在所有天然的有机高分子物质中，含量仅次于