100+kDa超滤膜澄清分离速溶茶副产品中茶多酚的研究.pdfVIP

第三届全国膜分离技术 2011年9月 ·69· 在食品工业中应用研讨会论文集 100kDa超滤膜澄清分离速溶茶 副产品中茶多酚的研究 周义卉1，高学玲2，张斌2，岳鹏翔H (1．安徽农业大学工学院，合肥230036；2．安徽农业大学茶与食品科技学院，合肥230036) 摘要：研究了浓度、温度、压力各因素对100kDa超滤膜澄清分离速溶茶割产品中茶多酚的 影响，并采用正交试验设计优化了超滤膜澄清分离的工艺条件．结果表明，在样液质量分数 0．40％、温度35℃、压力0．138MPa的条件下分离试样，膜透过液中茶多酚含量达48．73％， 得率为40．75％．说明超滤技术是澄清分离速溶茶副产品中茶多酚的有效手段之一． 关键词：速溶茶副产品；超滤；澄清分离；茶多酚 速溶茶又称为茶精，是以毛茶、鲜叶或半制品 的研究在国内外尚未见报道，因此该研究对速溶茶 (