20140306饲料营养元素与动物免疫的研究进展.docVIP

饲料营养元素与动物免疫研究进展 随着集约化养殖业的高度发展，家禽对应激和疾病的易感性增加，容易发病甚至死亡，影响禽类生产性能的发挥。动物的健康状况取决于其免疫系统的功能与状况。影响机体免疫力的因素很多，如遗传（品系）、年龄、营养和各种应激等，其中营养元素是影响机体免疫力的一个重要因素。营养元素对畜亲=禽免疫力的影响主要有两个方面：（1）营养充足可增强畜禽免疫力；（2）营养缺乏可影响畜禽免疫系统的正常发育和作用。关于营养与免疫的研究，最初的目的是探讨处于低营养水平时易感各种疾病的原因及宿主的营养状态与免疫力间的关系。现在研究的重点则转向如何给畜禽添加营养素以改善其免疫力，进而提高生产性能。营养对机体免疫功能的巨大影响越来越受到营养学家和免役学家的重视。本文主要讨论主要营养元素（蛋白质、脂肪、维生素、微量元素）对机体免疫力的影响。 　　 一、免疫系统与免疫应答 　　 免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持体内外环境的稳定。动物机体的免疫功能是在淋巴细胞和其他有关细胞及产物的相互作用下完成的，这些具有免疫作用的细胞及产物以及与其相关的组织和器官，构成了机体的免疫系统。 　　 　　 免疫应答包括非特异性免疫应答（如炎症与吞噬反应、补体参与反应等）和特异性免疫应答。特异性免疫应答是动物机体免疫系统受到抗原物质刺激后，免疫细胞对抗原分子的识别并产生一系复杂的免疫连锁反应的生物学效应过程。特异性免疫反应可划分为三个阶段：（1）致敏阶段。此阶段是抗原物质进入体内，抗原提呈细胞以及抗原特异性淋巴细胞对抗原的识别阶段；（2）反应阶段。此阶段是抗原特异性淋巴细胞增殖分化为淋巴母细胞，最终成为效应淋巴细胞；（3）效应阶段。此阶段是由活化的效应性细胞——CTL、TD细胞的效应分子——抗体和细胞因子发挥细胞免疫效应和体液免疫效应的过程，这些效应细胞和效应分子共同作用清除抗原物质 　　 二、营养对免疫功能的影响 　　 1、蛋白质与免疫 　　 蛋白质是动物生命活动的基本物质。在机体物质代谢过程中起催化作用的酶、起协调作用的激素、具有免疫和防御机能的细胞因子和抗体等大多一蛋白质为主体构成。组织、器官的新陈代谢需要蛋白质不断更新与修补损伤组织。试验证明，小鼠缺乏蛋白质时，胸腺、脾脏的重量下降，且淋巴组织、器官中的淋巴细胞数目减少；雏鸡蛋白质缺乏时，对绵羊红细胞的反映减弱，细胞免疫功能受抑制。慢性缺乏蛋白质的大鼠，肠粘膜的颗粒细胞数目明显减少，对病原的易感性增强。给雏鸡喂饲缺乏蛋白质的日粮，接种巴氏杆菌后其抗体量较少，并对大肠杆菌感染力下降。但也有人认为，蛋白质边缘缺乏可增强机体的免疫力与抵抗力。 　　 2、氨基酸与免疫 　　 保证动物机体有最强的免疫力，对氨基酸的需要量超过最快生长的需要量，而且补充胆碱和半胱氨酸均不能节省免疫所需的蛋氨酸。Hall等（1986）使用小鼠进行的试验解释了这一现象的机理，这是由于淋巴细胞不能利用半胱氨酸和胆碱等前体物合成的氨基酸，导致了免疫系统对蛋氨酸的需要量较其它组织高，并且这种需要不能被胱氨酸和胆碱所节省。 　　 苏氨酸是合成免疫球蛋白分子所需的一种主要氨基酸，它的缺乏会降低免疫球蛋白的含量。试验表明，小鸡获得最大免疫反应所需的苏氨酸水平与最快生长的需要量一致。 　　 缬氨酸缺乏会抑制小鸡对新城疫病毒的抗体反应；缬氨酸和亮氨酸及异亮氨酸同时缺乏，会增加小鼠对沙门氏菌的易感性。 　　 3、脂肪与免疫 　　 高脂肪日粮会降低雏鸡对肺炎球菌感染的抵抗力。高浓度不饱和脂肪酸抑制淋巴细胞增殖，而在低浓度或缺乏时淋巴细胞增多。必需脂肪酸缺乏，T细胞免疫功能降低，初次、二次接触T细胞依赖抗原和非T细胞依赖抗原血清的相应抗体水平降低，脂肪中的胆固醇及其氧化物降低机体免疫力。 　　 多不饱和脂肪酸与免疫有很大关系。多不饱和脂肪酸主要有两类：含有两个双键的n-3族和n-6族，二者在体内不能相互转化。n-6族前体是亚油酸，n-3族前体是a-亚油酸，n-3族多不饱和脂肪酸和脂肪酸可以降低膜花生四烯酸水平，可抑制花生四烯酸水平，提高二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸水平，可抑制花生四烯酸转化成前列腺素，从而调节免疫功能。 　　 4、糖与免疫 　　 细胞识别是靠细胞膜上糖蛋白来实现的，细胞免疫是靠免疫细胞膜上的受体（糖蛋白）来识别外来抗原而进行。糖蛋白上的糖对其功能很重要，没有糖基，糖蛋白上的糖对其功能很重要，没有糖基，糖蛋白就失去其生物学活性。 　　 低聚糖分为有功能低聚糖和普通低聚糖。功能性低聚糖不能被单胃动物直接利用，但可从以下三饿方面来实现对机体免疫功能的影响：（1）免疫功能；（2）具有免疫佐剂和抗原性，促进机体免疫功能增强；（3）激活动物机体体液和细胞免疫，达到增强免疫功能。 　　 5、维生素与免疫 　　 （1）脂溶性维生素