讲稿-5食用菌菌种生产.docVIP

第5章 食用菌菌种生产 1、目的 清楚菌种类型、作用及各制种环节所需的相应设备。掌握各级菌种的培育技术，知道为何及如何对菌种进行保藏和复壮。 2、重点与难点 重点：菌种分离；母种、原种、栽培种的培育。 难点：孢子分离 菌种左右着产品的质量及产量。要获得高产优质的食用菌产品，必须有标准化纯度高的优质菌种。在相同栽培条件下，良种比一般品种可增产三成以上，甚至成倍增长。掌握菌种培育技术是成功从事食用菌生产的关键。 第一节 菌种的概述 一、菌种的概念 菌种的优劣主要取决于菌株原有的特性及制种技术的高低。菌种是特殊生产资料，西方国家都有菌种法，生产菌种的单位会受到很多法律的约束，对生产设施、科研设备，操作人员的技术水平要求很高。 我国菌种市场一直未受到法律的有效制约。1996年7月农业部颁布了《食用菌菌种暂行管理办法》，虽为时十年之久，基本处于菌种质量难把关，菌种技术难规范、菌种市场难管理的状态中。值得高兴的是2006年6月1日农业部颁布并开始实施了《食用菌菌种管理办法》，虽然在今后的执行中还会存在很多问题，但终归是有法可依了。 菌种生产经销混乱的原因有三：技术比较简单、成本低、利润丰厚。因此吸引了很多无营业执照、无生产许可证、无合格技术人员，设备简陋，手工作坊式生产的单位或个人烟熏火燎的操起了菌种生产生意。不管或根本不懂菌种优良性是否降低甚至丧失，使大量名不符实的菌种或劣质