超临界CO2萃取对玉米醇溶蛋白提取率及水解度影响研究.pdfVIP

166 2005, Vol. 26, No. 8 食品科学 工艺技术 超临界CO2萃取对玉米醇溶蛋白提取率 及水解度影响的研究 王大为 邵信儒 张艳荣 (吉林农业大学食品工程学院 吉林 长春 130118) 摘 要 以淀粉厂副产物玉米黄粉为原料 经超临界CO2萃取脱脂脱杂后提取玉米醇溶蛋白 将玉米醇溶蛋白酶 解制取玉米寡肽 采用正交试验法确定出最佳超临界CO2萃取工艺参数 即萃取压力25MPa萃取温度45 萃 取时间100minCO2流量30L/h此时脂类及异杂味物质萃取率为8.06%萃取后玉米黄粉蛋白质含量为90.46% 脂肪含量0.1%与未经超临界CO2萃取处理及溶剂处理的玉米黄粉相比 玉米醇溶蛋白提取率分别提高50.33% 35.69%玉米醇溶蛋白水解率分别提高47.16%36.75% 关键词 超临界CO2萃取 玉米醇溶蛋白 提取率 水解度 Study on Affect of2 Supercritical CO SHAO Xin-ruZHANG Yan-rong WANG Da-wei Abstract zein after supercritical CO2 technique condition of supercritical CO2 2 fluid extraction, the pressure is 25 MPa, temperature is 45 , time is 100 min, CO2 2 收稿日期 2005-06-12 基金项目 长春市重大科技攻关项目(02-113G05) 作者简介 王大为(1960-)男 教授 博士 主要从事功能食品研究开发及教学工作 现为反相模式 而类胡萝卜素的洗脱表现为正向类 参考文献 型 [1]惠伯棣.类胡萝卜素化学与生物化学(第一版)[M].中国 3 结 论 轻工出版社, 2005. 40-60. [2]惠伯棣,欧阳清波,曾悦.中国食品添加剂 本研究的结果表明 随着超临界CO2流动相中助剂 [3] (甲醇)数量的减少 在反相C18柱上 各组分的洗脱顺 Basel, Boston and Berlin, 13-22 序由 反相 转变为 正相 以超临界CO2 和3% [4] (V/V)丙醇-1为流动相 在Zorbax ODS柱上分离菠菜叶 1988, 53: 1532-1539. 萃取物中的胡萝卜素 叶黄素和叶绿素可以取得满意的 [5] 结果 实际上 预装的反相C18柱在SFC上可以作为正 39: 549-556. 相固定相来分离这些化合物 [6] 工艺技术 食品科学 2005, Vol. 26, No. 8 167 supercritical CO2 fluid extraction and treatment by organic solvent. Key wordssupercritical CO2 extractionzeinextraction ratehydrol