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应 用 生 态 学 报 #$$’ 年’ 月 第!. 卷 第’ 期
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播期和种植密度对强、中筋冬小麦蛋白质组分
及品质性状的影响!
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闫翠萍 张永清 张定一 党建友
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（山西省农业科学院小麦研究所，山西临汾$% !$$$ ； 山西师范大学城市与环境科学学院，山西临汾$% !$$% ）
摘 要 采取裂裂区试验设计，研究了播期和种植密度对强筋小麦临优!% 和中筋小麦临优
#$ !’ 蛋白质组分和品质性状的影响( 结果表明：适期播种的小麦籽粒蛋白质含量和蛋白质产
量均最高；推迟播期，强筋品种的醇溶蛋白和谷蛋白含量明显增加，而中筋品种变化不明显；
强筋品种的品质性状受播期影响程度高于中筋品种( 适期播种，小麦籽粒蛋白质、麦谷蛋白与
湿面筋、沉降值、稳定时间、软化度和评价值呈显著或极显著正相关；推迟播期，醇溶蛋白与湿
面筋含量呈显著正相关( 播期变化引起的蛋白质各组分所占比例的改变是改善小麦品质性状
的重要原因( 在试验种植密度范围内（## 万株 ·)* + # 、,$$ 万株 ·)* + # 和,- 万株 ·)* + # ），
小麦籽粒蛋白质含量变化不明显，密度对强筋品种的品质性状有一定调节作用；在低密度条
件下（ + #
## 万株 ·)* ）中筋品种的品质性状最佳(
关键词 播期 种植密度 小麦 蛋白质组分 品质性状
文章编号 !$$ !+.,,# （#$$’ ）$’+ !-,,+$’ 中图分类号 /.%0 ( ! 文献标识码 1
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