原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
维普资讯
质量安全 震熬讲究筠 第202098卷年第66月期
i53
脱氧雪腐镰刀菌烯醇与人类健康
王文龙 一，刘阳 ，李少英 ，云月英 。
1．内蒙古农业大学 食品科学与工程学院，内蒙古 呼和浩特 010018；2．中国农业科学院农产品加工研究所
．
北京 100094；3．内蒙古科技大学 生物与化学工程学院，内蒙古 包头 014o1o
摘 要：脱氧雪腐镰刀菌烯醇 DON 主要 由禾谷镰刀菌 mgraminearum ffr3~色镰刀菌 clmorum 产生， 是
一 种有很强细胞毒性、胚胎毒性、一定致畸性、弱致癌性 ，并且影响免疫系统的真菌毒素，严重污染粮谷类食品和饲
料，人畜食用被其污染的粮谷后，严重危害健康。就DON的产生、特性、对粮谷类食品的污染、及其危险性分析等方
面进行 了综述。
关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇；毒性；人类健康
DEOXYNlVALENOLAND HUMANHEALTH
WANGWen-long LIUYang~’，LIShao-ying，YUNYue—ying
1．CollegeofFoodScienceandEngineering，InnerMongoliaAgriculturalUniversity，Huhehot010018，InnerMongolia，
China；2．InstituteofAgro—foodScience Technology，ChineseAcademyofAgriculturalSciences， Beijing100094，China；
3．SchoolofBiologicalandChemicalEngineering，InnerMongoliaUniversityofScience Technoloyg．
Baotou014010，InnerMongolia，China
Abstract：Deoxynivalenol DON isakindofmycotoxinwhichhasstrongtoxiceffectoncellandembryon，and
hasteratogenicpotential，ambly—carcinogenicity．Inaddition，itcanaffecttheimmunesystem．DONismainlyde—
rivedfrom Fusarium graminearum and culmorum。whichcontaminatesgrainfoodandanimalfeeds．Itcan
harm animalsandhumans，whencontaminatedrgainproductsareconsumed．Inthispaper，DON-producing
，
character，thecontaminationofDONtothergainfoodandriskassessmentaresummarized．
Keywords：Deoxynivalenol DON ；toxicity；humanhealth
脱氧雪腐镰刀菌烯醇 Deoxynivalenol，缩写DON 的优先地位。本文就DON对粮谷类食品的污染，以及
又名呕吐毒素 Vomi
文档评论（0）