施肥对春小麦麸皮中蛋白质和矿物质含量影响.docVIP

施肥对春小麦麸皮中蛋白质和矿物质含量的影响 晋永芬1高炳德2 高连枝3 （1. 内蒙古鄂尔多斯市土肥站 鄂尔多斯市 017000；2. 内蒙古农业大学 呼和浩特 010018；3. 内蒙古呼和浩特市赛罕区农牧局 呼和浩特 010020） 摘要：以永良4号为试验材料，研究了磷二铵种肥、锌肥、硒肥对春小麦麸皮中蛋白质及矿物质含量的影响，结果表明：施用磷二铵种肥显著提高麸皮中Mn和Se的含量；喷施锌肥显著地提高了麸皮中的Zn含量，降低了P、Fe、Cu的含量；喷施硒肥显著提高了麸皮中Ca、Mn、Se的含量，降低了P、Fe、Cu、Zn的含量。 关键词：春小麦；磷二铵；锌肥；硒肥；蛋白质；矿物质 Effect of Applying Fertilizer on the Quality of the Crude Protein and Mineral of Wheat Bran JINYong-fen 1 GAOBing-de 2 GAOLian-zhi3 1. Ordos Soil and Fertilizer Station , ordos 017000; 2. Inner Mongolia Agricultural University, Huhhot 010018; 3.The Agro-pastoral Bureau of Huhhot Saihan District, Huhhot 010020 Abstract: Effect of Zinc, Selenium and ammonium hydrogen phosphate seed fertilizer on the quality of the crude protein and mineral of the wheat bran were studied with Yong Lang No.4. The results are as follows: Applying ammonium hydrogen phosphate seed fertilizer could increase significantly the quality of Mn and Se of wheat bran; Spraying Zinc could increase significantly the quality of Zn and low differently the quality of P、Fe、Cu of wheat bran; Spraying Selenium could increase significantly the quality of Ca、Mn、Se and low differently P、Fe、Cu、Zn of wheat bran。 Key words: Spring wheat; Ammonium hydrogen phosphate; Zinc; Selenium；Crude protein ； Mineral 小麦的麸皮因其粗纤维含量多，食感和味道不佳，影响面粉质量而作为制粉的副产品。但占麦粒重量25%的麸皮含有较丰富的蛋白质、维生素和矿物质等许多营养素。研究成果表明，麸皮、糊粉层和胚，当其磨至一定颗粒以后，牢固的细胞壁被打破，细胞中所有的有机、无机物全部进入麸粒中，成为人体组织可以识别并加以利用的物质。因此，在面粉中添加适量的精粉麸皮，其营养价值和口感性均令人满意，达到满足人体对营养素的要求，提高居民营养素质和健康水平。另为，从麸皮中可以提取营养物质，向麸皮蛋白就是一种优质蛋白质，可以做食品添加剂等。因此，研究施肥对麸皮中营养成分的影响对人类健康有着直接的关系。 一、材料与方法 1、试验条件与方法 本试验于2005年4月~7月在内蒙古农业大学农场进行田间试验。供试春小麦品种为永良4号。供试土壤有机质13.04mg/kg，全氮、全磷、全钾的含量分别为1.08g/kg、1.00g/kg、21.74g/kg，碱解N为105.4mg/kg，速效P为50.7mg/kg，速效K为140.5mg/kg； Fe、Mn、Cu、Zn、Se的全量分别为676.5mg/kg、173.4mg/kg、32.7mg/kg、119.9mg/kg、0.1146mg/kg。试验共设置了CK、孕穗期喷施Zn1、Zn2、Zn3、Se1、Se2、Se3、Zn1Se1、Zn2Se2、Zn3Se3、Zn4Se4，拔节期喷施Zn3、Se3，灌浆期喷施Zn3、Se3共15个处理，并且每个处理都设置了亩施15公斤磷二铵种肥和不施磷二胺种肥两种副处理，在田间采用裂区设计，分别重复两次，共设30个小区，其中喷施锌肥（ZnSO4.7H2O）用量分别为0.2%（Z