各国_地区_防腐保鲜类食品添加剂使用比对的研究.pdfVIP

　20 10年第 17卷第 2期 ·157 · ( ) 各国 地区 防腐保鲜类食品添加剂使用的比对研究 1 1 2 2 邹志飞 ,陈永红 ,李建军 ,蒲 　民 ( 1广东出入境检验检疫局技术中心 , 广东 广州 　510623; 2 国家质量监督检验检疫总局标准法规中心 , 北京 　100088) 　　[摘要 ]作者根据防腐保鲜类食品添加剂在进出口食品安全中的重要作用 ,对 CAC、中国、俄罗斯 、欧盟 、美 国、加拿大 、日本 、中国香港 、中国澳门和中国台湾的防腐保鲜类添加剂的使用标准进行了差异比对与综合分析 , 提出了在进出口食品监管中应该重点关注的防腐保鲜类食品添加剂品种 ,为保证我国在出口食品中使用的添加 ( ) 剂符合进口国 地区 要求 ,防止不符合我国食品添加剂使用标准的进口食品进入我国提供了技术参考 。 [关键词 ]防腐 ; 保鲜 ; 食品添加剂 ; 使用标准 ; 比对 [中图分类号 ] R 155　　[文献标识码 ]A 　　　　　　[文章编号 ] 1007 - 613 1 (2010) 02 - 0 157 - 09 　　食品在生产 、运输 、贮藏和销售过程 中 , 食物 CAC、中国、俄罗斯 、欧盟 、美国、加拿大 、日本 、中国 ( ) 在 自身酶以及外界的微生物 、氧 、光和热等多种因 香港 、中国澳门和中国台湾共 10 个国家 地区 的 素作用下 ,色 、香 、味及质量要素会发生不 良变化 , 食品添加剂使用标准 。根据专业知识 ,将使用标准 营养价值降低 ,产生有毒有害物质 ,影响食品的安 中具有防腐剂 、抗氧化剂 、漂 白剂 、部分护色剂和部 全性和可接受性 。据美 国疾病控制预 防中心估 分面粉处理剂的物质分离出来 ,进行允许使用品种 计 ,约有 2 500 ～3 500 万的美国人罹患 胃肠炎 ,其 的差异比对分析 。 中 25 % ～30 %是由食品污染造成的[ 1 ] 。合理地使 用防腐保鲜剂能有效地防止食物腐败变质 。随着 2　允许使用品种 人们对作为食 品的动植物产 品的鲜活度要求提 2. 1　国际食品添加剂法典委员会 ( ( ) 高 , 以及传统加工食品工艺与技术改变 如挂面变 国际食品添加剂法典委员会 CCFA 汇总了法 ) 湿面 ,腐竹 、木耳 由干变湿等 也为防腐保鲜剂的 典各产品标准中涉及的添加剂条款 ,将这些条款按 ( ) ( 广泛应用提供了