牛蒡皮提取物抗氧化活性及组成研究.pdfVIP

中国食品学报 V01．1l 第11卷第8期 No．8 201 1年11月 ofChineseInstituteofFoodScienceand NOV．20 l l Journal Technology 牛蒡皮提取物抗氧化活性及组成的研究 马利华 秦卫东 陈学红 夏昌露 (徐州工程学院食品学院江苏徐州221008) 摘要 以牛蒡皮为原料，以水、70％乙醇、三氯甲烷、乙酸乙酯等不同溶剂提取牛蒡皮多酚，测定各提取物中多酚 含量。并通过测定清除DPPH自由基和羟基自由基能力来比较各提取物的抗氧化性。采用高效液相色谱法分析 牛蒡皮多酚的组成。试验结果表明：70％乙醇牛蒡皮提取液中多酚物质含量最高。且抗氧化性最强。牛蒡皮多酚 中主要含有咖啡酸、绿原酸、槲皮素以及其它多酚物质。 关键词 牛蒡皮；抗氧化；多酚组成；高效液相色谱法 1)08—0023—07 文章编号1009—7848(201 现代研究表明，人类多种疾病与自由基密切 测定㈣。 相关，自由基可与生物体内许多物质，如脂肪酸、 由于植物中多酚物质的组成十分复杂，因此， 蛋白质等作用，夺取它们的氢原子，造成相关细胞 开展牛蒡皮多酚资源的调查分析，对于牛蒡加工 的结构与功能的破坏111。而多酚类化合物都是优良 原料的选择和工艺技术的改进及牛蒡多酚的开发 的氢或中子的给予体，对能引起生物组织膜因产 利用，均具有重要的现实意义。本试验中采用不同 生过氧化作用而导致结构和功能损伤的自由基有 溶剂对牛蒡皮中多酚物质进行提取，测定各提取 明显的清除作用，从而起到对生物组织的保护作 物的抗氧化性，并采用高效液相色谱法对牛蒡皮 用【2】。牛蒡(Arctium 中多酚物质进行分析．旨在为牛蒡皮的综合利用 LappaL)是一种经济作物，有 “蔬菜之王”、“白肌人参”、“大力参”等美誉。牛蒡 提供参考。 浑身是宝，营养丰富，含有较多的多酚类物质，具 有抗癌、抗突变等作用[31。 1材料与方法 随着对植物多酚的生物活性及应用研究的深 1．1材料与试剂 入，人们开始关注植物多酚的分离提取、生物活性 牛蒡、茶多酚，市售；薄层聚酰胺(200～400 及应用等问题。常用的分离酚类物质的方法很多， 目)，浙江省台州市路桥四甲生化塑料厂；咖啡酸、 其中，高效液相色谱法(hishperformanceliquid槲皮素、绿原酸，天津瑞金特化学品有限公司；乙 chromatorgraphy，简称HPLC)，于1960年后期开 醇、甲醇、乙酸乙酯、氯仿、乙酸等均为分析纯试 始应用。它是目前实验室应用广泛、有效的分离分 剂；甲醇、乙腈(色谱纯)，美国Fisher公司。 析技术之一，具有流动相消耗少，分离效果好且分 1．2仪器与设备 辨率高，分析速度快，重复性好，定量分析精确度 FA一2104N型电子天平，上海精密科学仪器有 高等优点，成为石油、医药、生化、食品、化工等领 限公司；PC一1000电热恒温水浴锅，上海跃进医疗 域中分析的主要方法。目前国内外已有文献对苹 器械厂；7230G可见分光光度计，上海精密科学仪 果、梨、葡萄、柑橘等水果汁中的酚类物质进行了