分子荧光光谱技术在食品安全中的应用.pdfVIP

， ， ， 孙艳辉 吴霖生 张 汆 贾晓丽 ( ， 2390 12) 滁州学院化学与生命科学系 安徽滁州 : ， 。 摘 要 食品安全事故经常发生 要求人们研发快速检测技术 分子荧光光谱技术是近年来发展起来的一类新型的分 ， 、 、 、 ， 。 析检测技术 具有分析时间短 样品预处理少 非破坏性 无污染及成本低等特点 在食品安全检测领域得到广泛应用 ， 、 、 、 、 从分子荧光光谱原理入手 概述了分子荧光光谱技术在控制食品质量 鉴别食品真伪 分析食品种类 追溯产品来源 ， 、 。 检测药物残留等领域中的应用 旨在为推动分子荧光光谱技术的发展 完善食品安全检测技术体系提供参考 : ， ， 关键词 分子荧光光谱 食品安全 应用 Application of molecular fluorescence spectroscopy in food safety SUN Yan－hui ，WU Lin－sheng ，ZHANG Chuan ，JIA Xiao－li (Department of Chemistry and Life Sciences，Chuzhou University ，Chuzhou 2390 12 ，China) Abstract :Inc reasing safety events has caught more and more attention，therefore novel fast detection techniq ue becomes necessary.Molecular fluorescence spectroscopy techniq ue has wide application in food q uality detection because of its characteristics such as very high speed ，little sample preparation，non－ destruction，no pollution，low cost ，etc.Starting from the basic principle of molecular fluorescence spectroscopy ，the application and the development of molecular fluorescence spectroscopy in food q uality control，the ad ulteration of food stuff identification，the variety of food analysis ，the origin of the prod uct trace，the pesticide resid ues examination were stated ，with the purpose of promoting the development of the techniq ue of molecular fluorescence and improving the system of examine technology.