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风味烧烤技术 补气风味烧烤 1山药烤猪排 主料 猪排骨500克, 山药粉50克 辅料 姜5克、葱10克、盐5克、鸡精3克、酱油10毫升、白糖15克、料酒20毫升。 制作方法 （1）将排骨洗净，剁成5厘米长的段，姜、葱绞出汁液。 （2）将姜、葱汁液与山药粉、鸡精、盐、料酒、酱油拌匀成糊，抹在排骨上，码味1小时，取出，沥干水分，入烤箱（炉）烤熟即成。 适应证 适用于气虚、脾虚泄泻、虚劳咳嗽、消喝、遗精、带下、小便频数等症。 功效 益精补气 健脾除湿 固肾。 〈2〉人参烤牛肉脯 主料 人参10克、牛肉500克 辅料 胡椒粉4克、荜拨4克、陈皮6克、苹果1个、砂仁3克、姜10克、良姜6克、葱15克、盐5克。 制作方法 将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅内焯去血水，捞出晾干后切成厚片。 将人参、胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁、良姜研成细粉，再把姜、葱绞汁拌后调成糊状。 将切好的牛肉片，用调成的药糊拌匀后，沥干水分，再入烤箱（炉）中烤熟即成。 适应证 适用于气虚欲脱、脾气不足、惊悸、脾胃虚寒、脘腹冷痛症。 功效 大补元气 消积化食。 〈3〉明党参烤羊肉 主料 明党参20克、淫羊藿20克、羊肉500克。 辅料 料酒10毫升、白糖15克、酱油15毫升、盐5克、味精3克、姜10克、葱30克。 制作方法 （1）将羊肉去筋膜，洗净、切大块。姜、葱洗净、切碎、搅成汁液。淫羊藿、明党参烘干，研成细粉。 （2）将羊藿粉、明党参与盐、味精、料酒、酱油、白糖、姜葱汁液拌匀，抹在羊肉上，码味30分，捞出羊肉沥干水分，置烤箱（炉）烤熟即成。 适应症 适用于气虚、痰火咳嗽、阳瘘、腰膝酸软、神疲健忘、高血压等症。 功效 补气化痰 祛风除湿。 4 党参烤乳鸽 主料 党参20克、锁阳20克、乳鸽1只。 辅料 姜20克、葱30克、酱油15毫升、料酒10毫升、盐5克、味精3克、白糖15克。 制作方法 （1）将党参，锁阳研细粉，乳鸽宰杀后去毛，内脏及爪，姜、葱绞汁液。 （2）将姜汁液、葱汁液、酱油、料酒、味精、党参粉、锁阳粉拌，抹在乳鸽上，码味1小时，取出沥干水分，置烤箱（炉）烤熟即成。 适应证 适用于中气不足、食少便溏、体倦无力、腰膝萎软、阳痿、滑精、肠燥便秘等症。 功效 补中益气 益肾壮阳。 〈5〉西洋参烤饼 主料 西洋参6克。 辅料 姜6克、白术20克、鸡内金10克、面粉500克、发酵粉5克。 制作方法 （1）将西洋参、白术片、鸡内金、干姜烘干，研制成细粉；面粉加入适量清水揉匀后，加入发酵粉，发酵备用；将西洋参等细粉一起糅入发酵好的面粉内，制作成饼生坯备用。 （2）将锅置中火上烧热，用油少许锅一遍，然后把饼放在锅内烤熟即成。 适应证 适用于阴虚所致少气、口干、乏力、脾胃虚腹泻、食滞不化等症。 功效 益气生津 健脾开胃。 补阳风味烧 锁阳烤羊肉 主料 锁阳20克 羊肉500克 辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味精3克 白糖15克 制作方法 (1)将锁阳烘干研粉,羊肉洗净,用沸水氽去血水切大块。姜切末，葱花。 （2）将锁阳粉、羊肉、料酒、酱油、姜、葱、盐、味精、白糖拌匀，码味30分钟，捞出沥干水分，置烤箱烤熟即成。 适应证 适用于阳痿、腰膝酸软、滑精、肠燥便秘等症。 功效 补肾壮阳 润肠通便。 （2）巴戟烤猪肘 主料 巴戟20克 猪肘油500克 辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克。 制作方法 （1）将巴戟去心，烘干，研成粉。猪肘肉去毛，洗净，用沸水氽去血水，捞起沥干水分，切成10厘米长、8厘米宽的块。姜切末，葱切花。 适应症 适用于肾虚、阳瘘、腰膝酸软、休倦无力等症。 功效 补肾阳 强筋骨 （3）补骨脂烤羊肉 主料 补骨脂10克 羊肉500克 辅料 酱油15毫升 姜5克 葱20克 盐5克 味精3克 白糖15克 料酒10毫升。 制作方法 〈1〉将补骨脂研成细粉，羊肉洗净，切成大块，姜、葱绞成汁液。 〈2〉将补骨脂粉、料酒、白糖、酱油、姜汁液、盐、味精拌匀，抹在羊肉上，码味30分钟捞出，置烤箱或烤炉烤熟即成。 适就证 适用于肾虚腰膝冷痛，尿频泄泻，脾胃虚弱等症。 功效 补肾助阳 温脾胃 淫羊藿烤鹿肉 主料 淫羊藿20克 鹿肉500克 辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味精3克 白糖15克。 制作方法 〈1〉将淫羊藿烘干，研粉；鹿肉洗净，沥干水分，剁成4厘米长，3厘米宽的块；姜切末，葱切花。 〈2〉将淫羊藿粉、料酒、酱油、姜、葱、盐、味精、白糖拌匀，抹在鹿肉上，码味1小时，沥干水分，置烤箱或烤炉，烤熟即成。 功效 补肾阴 强筋骨 祛风湿。 适应证 适用于阳瘘、腰膝酸软、四肢麻痹等症。 鹿