冰酒的“行”与“思”.pdfVIP

维普资讯 硬丽 产业 葡萄酒 ·第一葡萄酒论坛 冰酒的 N0BLESSE 蓝冰博士 ProductofGerm any ，， 德惠 阿罗 l文 目前，中国冰酒产业面临着一个共同的难题： 原本冰酒是葡萄酒中的精品，但由于消费者的认知还不够，导致很多消费者并不买账 价格高，导致销量上不去： 品牌力弱 一 定选你。 做千红难，做冰酒更难 冰酒属于甜型葡萄酒。 它的生产受到葡萄种植、原料品种以及气候条件的严格限制 ， 只有具有适合 “小气候”甚至是 “微气候”的地区才能够生产出冰酒。 由于产量小而且工艺要求严格，因此，冰酒属于葡萄酒产品中的高端代表。 从世界范围看，德国和加摹大的冰酒品牌最具有竞争力。也具有最好的口碑。 但世界冰酒全年产量也不过]000吨左右。 所以，冰酒并不是靠量来支撑的。 这主要是源于冰酒原料的稀缺性。 在中国能生产真正冰酒的企业并不多， 主要为通化、莫高、亚洲红、张裕、祁连、长白山等。 0尴尬的冰酒 国内冰酒主要分为三大类 ：一是原装 的 “尴尬”之中。 贵 ，那么，现在的冰酒品牌并未让这些消 进 口以传统工艺酿造的正宗冰酒，主要来 费者觉得消费冰酒有多么与众不同、多么 自加拿大 、德国等国家，品牌代表象加拿 1．产品认知率低，教育成本高 令人艳羡。所以，冰酒在 国人心中还处于 大的Longli~冰酒、圣劳伦斯冰酒 ，德 国的 在国内．消费者对冰酒的认识还 比较 认识与消费的初级阶段 。 蓝冰王等 ；二是非原装进 口的冰酒，或是 肤浅，处于 “冰冻葡萄酒”的阶段。这种认 从冰酒生产国进口原料 ，在 国内灌装 的冰 知上 的不足必会影响冰酒的市场销量 。在 2．生产企业少，产业集群效应弱 酒产 品；或是采用科学方法 ，通过人工冷 干红的概念才逐步普及开来后 ，冰酒必然 国内生产冰酒的企业主要有亚洲红、 冻葡萄，甚至是冷冻葡萄汁，用萃取浓缩 要走过一段宣传教育的时期 。另外，虽然 祁连、莫高、通化 、张裕、长 白山等几家企 汁液的办法来制造冰酒 ；三是我国企业推 也有少部分消费者对冰酒有一定的认识 ， 业 。也有部分经销商在代理 国外冰酒品 出的品牌 ．比如祁连冰酒、通化雅仕撙冰 也从媒体 中知道 了冰酒被称为 “液体黄 牌 ．但相比之下数量很少 ，而且真正切入 酒 、莫高冰酒、张裕 的黄金冰谷、亚洲红的 金”．是葡萄酒中的高档代表，但并不知道 市场 的时间都不长。亚洲红的太 阳谷冰酒 太阳谷等。 冰酒到底怎么个好法 ，价值体现在哪里? 在 2004年左右开始投放市场 ；张裕 的黄 冰酒具有 “液体黄金”的说法 ，但是表 特别是消费冰酒对他们 自身的价值的体 金冰谷在 2007年开始上市 ；而祁连在 现在 国内市场上，冰酒却陷入 了一个很大 现在什么地方 。如果说冰酒因为稀有而珍 2001年左右开始研发 ，真正开始做市场也