基于职业能力培养为目标食品质量与安全专业综合性实验研究与实践.docVIP

基于职业能力培养为目标的 食品质量与安全专业综合性实验的研究与实践 阮 亮，胡传来，李 李，沈 涛，刘开永，博庆丽，赵奇红，胡春秋 （安徽医科大学公共卫生学院，安徽 合肥 230032） [摘要] 近年来食品质量安全问题屡屡出现，在应对食品安全事件中反映出我国食品质量与安全专业人才培养过程中理论与实践脱节的现象较为严重。课题组围绕培养职业能力强的实用型、创新型人才为目标，在实验教学中尝试推行“工学结合”、“学研结合”的模块化综合性实验，切实提高了学生的实践能力和创新能力，为适应现代社会需要打下坚实基础。 [关键词] 食品质量与安全专业；职业能力；综合性实验 Research and practice of developing students’ vocational competence by comprehensive experiments in education of Food quality and safety specialty RUAN Liang, HU Chuan-lai, LI Li, et al （School of Public Health, Anhui Medical University, Hefei 230032, Anhui） Abstract: In recent years, food quality and safety problems occur frequently. The important issue in education of Food quality and safety undergraduates is the disconnection between educational theory and practice. The research group focuses on the vocational competence of students, aims to break through traditional teaching mode of verification experiment. Attempt to establish comprehensive experimental training mode by “learning-working combination” and “learning-studying combination”. The study provides a substantial foundation for graduates to improve practice skills and innovation ability and to meet the requirements of social development. Key words: Food quality and safety specialty; vocational competence; comprehensive experiments 民以食为天，食以安为先。安全、营养、充足的食物供给是人类生存的第一需求，然而近年来食品质量安全问题屡屡出现，苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、地沟油等事件时有发生，不仅对国民体质与健康构成较大威胁，还对我国的农产品及食品在国际市场上的竞争力造成严重影响，食品质量与安全已成为社会普遍关注的热点。因此在当前形势下培养出一批专业知识扎实、职业能力过硬、社会适应性强的从事食品质量控制和管理的高素质技术人才具有十分重要的现实意义[1]。 食品质量与安全专业是2001年教育部批准设立的目录外专业，2002年正式成为教育部批准的本科专业。截至目前为止，全国已有近百所高校设立了食品质量与安全本科专业，学科背景各有不同，有农业院校、医学院、轻工院校、水产、商学院以及综合性大学，在该专业的教学内容和课程设置上也各有千秋。然而随着食品安全问题的日益复杂化，在应对和处理这类事件时反映出我国食品质量与安全专业技术人才培养过程中理论与实践脱节的现象较为严重，学生的实际应用和灵活应变的能力较差，难以适应现代社会需要[2-4]。基于这一背景，安徽医科大学作为高等医学院校于2004年开始设立食品质量与安全本科专业，以培养职业能力强的高素质实用型人才为己任，利用自身优势，结合学科特点，在教学中突破传统教学模式和课程框架的束缚，重新构建实验教学体系，整合资源，全面推行“工学结合”、“学研结合”的模块化综合性实验，注重学生实践能力和创新能力的培养，完成基于职业能力培养为目标的综合性实验的研究和实践，并取得了一定的经验。 一、综合性实验的指导思想 国家教育部关于面向21 世纪教育振兴行动计划中强调，以培养学生的实践能力和创新精