生物传感器及在食品检测中应用进展.pdfVIP

江苏农业科学2009年第4期 生物传感器及其在食品检测中的应用进展 刘春菊，刘春泉，李大婧 (江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京210014) 摘要：生物传感器检测技术具有快速、灵敏、低成本等优点，已成为农产(食)品质量快速检测研究的热点。本文 介绍了生物传感器的基本组成，以表面等离子体共振sPR生物传感器为例介绍了生物传感器的具体工作原理，阐述 了生物传感器的3个发展阶段。综述了生物传感器在食品安全检测上的研究和应用情况，并对生物传感器检测技术 进行展望。 关键词：生物传感器；质蕈安全；食品检测 中图分类号：TS201．6文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2009)04—0353—03 当前，我国农产(食)品质董安全问题受到社会广泛关 号，再经二次仪表放大并输出，以电极测定其电流值或电压 注，仅靠常规的化学检测已不能满足快速判定的需要。一些 值，从而换算出被测物质的量或浓度。 简便、敏感、准确、省力、省成本的快速检测方法越来越多地被 运用到食品安全性检测中。生物传感器作为一种快速、灵敏 口标坌析物意黎荐 换能器 电子装越 的检测技术，正成为食品快速检测技术研究的新热点。生物 ，▲■b◆，圯}f圯咐．橄管 扎艟}U周i： 传感器是一种集现代生物技术与电子技术为一体的高科技产 场坡I：¨¨4-竹； 电化’|，川j(如胃 f}，．JL^10，L鞋胃 品，是生命科学和信息科学的交叉区域，也是当今工程技术领 其器醛 域一个非常活跃的话题，形成2l世纪新兴的高技术产业的重 待测 分子 一次信 二次信信号放大 要组成部分，具有重要的战略意义。 样本 识别 息转换 号传输换算处理 l 生物传感器的基本概念 图l 生物传感器的组成与工作原理示意图 从20世纪60年代clark和Lyon提出生物传感器的设想以表面等离子体共振sPR生物传感器(su血ceplasmon re∞nance 开始，生物传感器的发展已有40多年的历史…。生物传感器 biosen∞r)为例介绍生物传感器的具体工作原理。 (biosen80r)是指用固定化的生物体成分或生物体本身作为敏SPR生物传感器工作原理如图2所示。表面等离子体共振 感元件的传感器，是一种将生物化学反应能转换成电信号的 (sPR)是一种物理光学现象。表面等离子体(sP)是沿着金 分析测试装置拉。。它是发展生物技术必不可少的一种先进 属和电介质问界面传播的电磁波形成的。当平行表面的偏振 的检测与监控方法，也是对物质在分子水平上进行快速和微 光以表面等离子体共振角入射在界面上，发生衰减全反射时， 量分析的方法。 入射光被耦合入表面等离子体内，光能大量被吸收，在这个角 生物传感器在食品、制药、化工、临床检验、生物医学、环 度上由于表面等离子体共振引起界面反射光显著减少。由于 境监测等方面有着广泛的应用前景。2005年生物传感器全SPR对金属表面电介质的折射率非常敏感，不同电介质其表 球营业收入达到29亿美元，预计2009年突破40亿美元，其 面等离子体共振角不同。同种电介质附在金属表面的量不 中医疗应用占该销售额的绝大份额。2。。 同，则sPR的响应强度不同。基于这种原理的生物传感器