豪客来的市场营销策略.docVIP

厦 门 华 厦 学 院 学生专业课程论文 专业名称：市场营销理论与实务 指导老师：苏金塔 班级名称：2005届电子商务1班 学生姓名： 组长：欧阳梦妮 组员：烘程欣（7号）郑小凤（25号）周美春（28号） 杨瑞平（20号）连雅玲（13号） 论文题目：豪客来的市场营销策略 目 录 前言…………………………………………………………………………………3 一、公司背景………………………………………………………………………3 二、人流消费状况分析……………………………………………………………3 三、主要竞争对手调查和分析……………………………………………………4 1、肯德基的市场营销情况 ………………………………………………………4 2、豪客来的市场营销情况 ………………………………………………………4 四、主要竞争对手的客户群及定位分析…………………………………………5 五、优势与劣势……………………………………………………………………5 1、优势 ……………………………………………………………………………5 2、劣势 ……………………………………………………………………………6 六、经营策略建议…………………………………………………………………6 1、产品策略 ………………………………………………………………………6 2、服务策略 ………………………………………………………………………6 3、定价策略 ………………………………………………………………………7 4、技术策略 ………………………………………………………………………7 5、品牌策略 ………………………………………………………………………7 6、树立危机意识 …………………………………………………………………8 总结…………………………………………………………………………………8 豪客来的市场营销策略 前 言 从今年春天开始，牡丹、豪客来、豪享来相继在国内各省市开设了多家分店，目前厦门牌餐饮企业已在国内一些城市、一些领域成为当之无愧的领头羊。?豪客来的成功则在于：品质必须保持统一和稳定，如果各个省市消费者的口味有所不同，可以自行添加调味品。每到一个城市，顾客都会有一段时间的适应过程，但最终的事实证明，豪客来不改变自身特色的策略是正确的此外，密切与强者的合作，也是豪客来迅速提升自己的秘诀。公司副总蔡先生透露，近年来，豪客来先后与美国肉类、玉米、土豆行业协会和多家世界500强企业达成供货协会，从而确保产品拥有优秀的品质。①经营特点：连锁式经营，快餐型消费，方便快捷，可外带。此店还推出早餐产品。较关注儿童，有专门供儿童游玩的区域，在店内贴出明星服务员对员工进行有效激励。翻台率高，一个中午大概4-5次。很注重宣传新推出的产品。 ②目标客户：小孩，年轻人，上班白领，收入较稳定的家庭。 ③主要产品：汉堡（香辣鸡腿汉堡，劲脆鸡腿汉堡，田园鸡腿汉堡），鸡翅，鸡腿，汉堡套餐。针对个人消费的汉堡套餐在20元左右。针对家庭消费的有翅桶（48元）外带全家桶（58元）。早餐产品（海鲜蛋花粥5元，雀巢香浓鲜奶5元，港式奶茶6元，香脆薯棒3元） ④消费水平：一般人均消费20元左右，其中饮料基本都消费。该市场属中档市场。 ⑤营业状况：9：30起，客流量开始增多，10：00-10：30客人入座率在50%左右，11：00-13：00入座率达90%。13：30以后客流开始减少。 ⑥服务状况：楼面服务员4人（2专2兼）收银台8人（5人收银，3人协助取食品）经理在收银台旁的屋子里值班。服务热情，服务员能较热情的推销新产品，能较好的处理客户遇到的问题。厕所较卫生，无异味，有专人负责，但太小，较拥挤。在用餐高峰期位置不够只好建议客人外带用餐。 ⑦装修特点：餐厅的色调以橙色和蓝色为主。墙壁，桌面和地板均为橙色，凳子为白色（坐起来不舒服，较硬），有壁画和肯德基的经营史，柱子为蓝色，地板有点滑。背景音乐为流行音乐。墙壁上还贴有一些提醒顾客妥善保管个人财物德警示牌，较为人性化。喜辣的顾客感觉不悦。 2、豪客来的市场营销情况 ①营业时间：9：00-23：00 ②经营特色：连锁式经营，以牛排为主题。 ③主要产品：牛排套餐为主（18，25，28，38，48，50元/份）主打产品澳洲牛排套餐（50/份），水果拼盘，榨果汁，冰激凌（饮料8~15元）意大利拉面（15/份），特色小吃（3－12元/份）。 ④目标顾客：白领，情侣，有品位的家庭朋友聚会者。 ⑤近期促销手段：消费满28元，凭通吃卡（通吃卡是客户离开时发的）可抵10元 。同时派发一些传单上面有现金抵用券。 ⑥服务状况：服务水平可以。在送餐时说对不起，打扰一下。服务员不能处理好顾客的抱怨，在收拾餐具时发出很大响声，服务员之间矛盾让顾客可见，服务员与店主小孩吵闹。领班在有顾客的