基因工程在改善植物油营养价值中应用.pdfVIP

植物学通报 2005, 22 (5): 623~631 Chinese Bulletin of Botany 专题介绍 基因工程在改善植物油营养价值中的应用① 1 2 1 ② 刘立侠 柳 青 许守民 1 (东北师范大学生命科学学院 长春 130024) 2 (澳大利亚CSIRO 植物工业研究所 堪培拉 ACT 2601) 摘要 本文介绍了近年来应用基因工程技术对植物油的脂肪酸成分进行改造, 进而生产有益于健康的 食用油所取得的进展。近10年来, 应用基因修饰的方法对植物油进行营养学方面的改良已经取得了很大 的进展, 随着植物脂肪酸生物合成途径的日趋明确, 通过转基因技术可以让植物生产许多含有特殊脂肪 酸成分且对人类健康有益的植物油。 关键词 基因工程, 脂肪酸代谢, 食用油, 营养价值 Gene Engineering for Improving Nutritional Value of Plant Oils 1LIU Li-Xia 2LIU Qing 1XU Shou-Min② 1 (School of Life Sciences, Northeast Normal University, Changchun 130024) 2 ( CSIRO Plant Industry ACT, Canberra 2601, Australia) Abstract This review describes recent progress in genetic engineering to produce edible vegetable oils with predefined modified compositions. The genetic modification of plant oil for improving nutri- tional properties has made great strides over the past decade. Because plant lipid biosynthetic path- ways are being rapidly elucidated, many new plant oils containing novel fatty acids with creditable health benefits can be enhanced in transgenic oilseed crops. Key words Gene engineering, Fatty acid metabolism, Edible plant oil, Nutritional value 目前, 世界植物油的年产量已超过1亿吨, 1997; 蔡双莲和李敏, 2003) 。组成植物油基本 其中86% 用于人类的食用( 田煜, 2003) 。植物 成分的脂肪酸一般可以分为3类: 饱和脂肪酸、 油主要来源于一些油料作物种子中的储存油脂, 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂 如大豆、油菜、向日葵和花生等作物。一般 肪酸与维生素、氨基酸一样, 也是人体重要的 认为, 植物油比动物油更有益于人类健康, 因此 营养素之一, 其中多不饱和脂肪酸是人体自身 全球呈现出植物油需求持续增长的趋势。植 无法合成的、必须从食物中摄取的必需脂肪 物油除了作为基本的营养成分,越来越多的消费 酸。大量科学研究证明这些不饱和脂肪酸, 尤 者开始关注它具有减少常见慢性病的保健功效, 其是亚油酸和亚麻酸等具有抗炎症、抗血栓 进而改善人们的健康状况和生活质量(Hu et al., 形成、降低血脂、舒张血管的特性, 对于预防 ①吉林省科技发展计划项目1) 资助。 ②通讯作者。Author for correspondence. Email: shoumin.xu@csiro.au 收稿日期: 2004-08-17 接受日期: 2004-11-18 责任编辑: 崔郁英, 于昕 624