2014版高考生物二轮复习 （专题突破+破译命题密码）第一部分 专题21 微生物分离培养及在传统发酵技术中的应用（新人教版）.docVIP

　 专题21　微生物分离培养及在传统发酵技术中的应用　　　 [请根据当地教学实际和高考要求选用] 1．果酒制作用到的微生物是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型，重要反应：C6H12O62C2H5OH＋2CO2，最适温度为18～25℃。 2．果醋制作用到的微生物是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型，重要反应：C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O，最适温度为30～35℃。 3．果酒、果醋的制作流程： 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 　　　　　　　　　　↓　　　　↓ 　　　　　　　　　　　果酒　　　果醋 4．腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，重要反应：蛋白质多肽、氨基酸。 5．泡菜制作用到的微生物是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，重要反应：C6H12O62C3H6O3，最适温度一般为18～20℃。 6．培养基按物理状态分为液体培养基和固体培养基；按功能分为选择培养基和鉴别培养基。 7．常见的两种接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。 8．三种常用的灭菌方法有：①灼烧灭菌，如接种环、接种针；②干热灭菌，如玻璃器皿和金属用具等；③高压蒸汽灭菌，如培养基等。 9．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土壤取样→样品的稀释→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上→筛选能生长的微生物菌落。 10．分解纤维素的微生物的分离实验原理： →红色复合物 1．(2012·北